Imagine un monde où les ribs sont à la fois croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, comme un câlin chaleureux. Grâce à cette recette, tu vas pouvoir préparer des ribs dignes d’un chef avec une délicieuse sauce épicée au sirop d’érable !
30 minutes
3 heures
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffe le four à 120°C. Pendant ce temps, mélange le paprika fumé, le poivre de Cayenne, l’ail en poudre, la moutarde en poudre, et le sel dans un bol.
Étape 2
Enduis les ribs d’huile végétale avec tes mains pour bien imprégner la viande. Saupoudre généreusement le mélange d’épices sur les ribs, puis masse pour que chaque morceau soit bien enrobé.
Étape 3
Place les ribs sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium, la viande contre le papier. Enveloppe bien les ribs de sorte à créer une barrière hermétique.
Étape 4
Mets les ribs au four et laisse cuire pendant 3 heures à basse température. Cela va permettre à la viande de devenir tendre et juteuse.
Étape 5
Une fois la cuisson terminée, sors les ribs du four. Augmente la température à 200°C. Enlève le papier aluminium et badigeonne les ribs avec du sirop d’érable à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Étape 6
Replace les ribs dans le four et laisse-les cuire encore 10 à 15 minutes. Cela va leur donner une texture croustillante et bien caramelisée. Utilise un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint environ 85°C.
Étape 7
Sors les ribs du four, laisse-les reposer 10 minutes avant de servir pour que les jus se redistribuent dans la viande.
Mon astuce de chef
Pour une cuisson encore plus homogène, pense à retourner les ribs à mi-cuisson lorsque tu les remets avec le sirop d’érable.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger, comme un Beaujolais, se mariera à merveille avec la douceur épicée des ribs.
L’info en plus
Les ribs sont souvent associés aux barbecues américains, mais cette version cuite au four conserve tout le charme et le goût tout en étant accessible pour toutes les saisons !
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Astuces de présentation
Présente ces ribs sur une grande planche en bois pour un effet ‘rôtisserie’. Parsemez de quelques herbes fraîches pour ajouter une touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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