Le riz gluant à la mangue est une douceur exotique qui nous vient de l’Asie du Sud-Est, plus précisément de la Thaïlande. Ce dessert simple mais élégant est une véritable explosion de saveurs et de textures. Il combine le riz collant légèrement sucré avec la douceur de la mangue mûre et une touche onctueuse de lait de coco. Parfait pour finir un repas sur une note sucrée et rafraîchissante, il est idéal pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez le riz gluant à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela permet d’enlever l’excès d’amidon.
Étape 2
Faites tremper le riz dans l’eau pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Étape 3
Égouttez le riz et placez-le dans un cuit-vapeur. Faites cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et collant.
Étape 4
Pendant ce temps, chauffez le lait de coco à feu moyen. Ajoutez le sucre et une pincée de sel, en mélangeant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ne portez pas à ébullition pour éviter que le lait de coco ne se sépare.
Étape 5
Une fois le riz cuit, transférez-le dans un grand bol. Versez les trois quarts du lait de coco chaud sur le riz et mélangez délicatement pour bien l’enrober. Laissez reposer pendant 15 minutes pour que le riz absorbe le lait de coco.
Étape 6
Coupez les mangues séchées en fines lanières.
Étape 7
Servez le riz gluant avec les mangues séchées sur le dessus et le reste de lait de coco à côté pour arroser selon les goûts.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez un peu de crème de coco dans le lait de coco. Cela apportera une richesse supplémentaire à votre dessert.
Accord boisson
Un thé vert thaï glacé se mariera parfaitement avec ce dessert, apportant une légère amertume qui équilibrera la douceur du riz et des mangues.
Ce dessert est traditionnellement servi lors des fêtes et célébrations en Thaïlande. Il est devenu populaire dans le monde entier grâce à sa simplicité et son goût irrésistible.
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Comment servir
Présentez ce dessert dans des bols en bambou pour une touche authentique, et accompagnez-le de petites cuillères en bois. Cela renforcera l’aspect rustique et exotique du plat.
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