Rôti de magrets de canard à l'orange : recette raffinée

Rôti de magrets de canard à l’orange : recette raffinée

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Soldes cuisine recettes
Saint Valentin générique

Découvrez une recette raffinée et savoureuse, idéale pour impressionner vos convives : le rôti de magrets de canard à l’orange. Ce plat allie la tendresse du canard à la douceur acidulée de l’orange, pour un mariage de saveurs exquis.

20 minutes

45 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est riche et énergétique, idéal pour une occasion spéciale.
Protéines : La recette est une bonne source de protéines grâce au canard.
Sel : La teneur en sel est modérée mais notable.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
200 kcal
Prot. 13.5 g — Gluc. 7.8 g — Lip. 12.7 g
Par portion (4 parts)
498 kcal
Prot. 33.8 g — Gluc. 19.5 g — Lip. 31.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 200 kcal
Lipides
Matières grasses 12.7 g
dont acides gras saturés 3.5 g
Glucides
Glucides totaux 7.8 g
dont sucres 7.1 g
Autres
Protéines 13.5 g
Fibres 0.2 g
Sel 0.21 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du magret

Incisez le gras des magrets en quadrillage sans entailler la chair. Assaisonnez-les de sel, de poivre et de cinq épices.

2. Cuisson des magrets

Faites cuire les magrets à feu moyen dans une poêle, côté gras en premier, pendant environ 8 minutes. Retournez-les et laissez cuire 2 minutes de plus.

3. Préparation de la sauce à l’orange

Dans une casserole, mélangez le jus d’orange, le miel, le vinaigre balsamique et les zestes d’orange. Réduisez jusqu’à consistance sirupeuse.

4. Cuisson finale

Disposez les magrets sur une plaque de cuisson et enfournez à 180°C pendant 15 minutes.

5. Dressage

Tranchez le magret et nappez-le de sauce à l’orange avant de servir.

Sophie Plumelle

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez une pincée de gingembre moulu à votre mélange de jus d’orange et miel.

Accords mets et vins

Accompagnez ce plat d’un vin rouge léger comme un pinot noir, qui équilibrera parfaitement le goût riche du canard et l’acidité de l’orange.

L’info en plus

Ce plat est inspiré de la cuisine française classique, où le canard à l’orange est traditionnellement servi lors des occasions spéciales.

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Comment servir le rôti de magrets de canard à l’orange ?

Disposez joliment les tranches de magret nappées de sauce sur des assiettes blanches pour un contraste élégant. Utilisez des couverts en argent pour une touche sophistiquée.

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