Découvrez une recette raffinée et savoureuse, idéale pour impressionner vos convives : le rôti de magrets de canard à l’orange. Ce plat allie la tendresse du canard à la douceur acidulée de l’orange, pour un mariage de saveurs exquis.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche et énergétique, idéal pour une occasion spéciale.
Protéines : La recette est une bonne source de protéines grâce au canard.
Sel : La teneur en sel est modérée mais notable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 200 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.8 g |
| dont sucres | 7.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.5 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation du magret
Incisez le gras des magrets en quadrillage sans entailler la chair. Assaisonnez-les de sel, de poivre et de cinq épices.
2. Cuisson des magrets
Faites cuire les magrets à feu moyen dans une poêle, côté gras en premier, pendant environ 8 minutes. Retournez-les et laissez cuire 2 minutes de plus.
3. Préparation de la sauce à l’orange
Dans une casserole, mélangez le jus d’orange, le miel, le vinaigre balsamique et les zestes d’orange. Réduisez jusqu’à consistance sirupeuse.
4. Cuisson finale
Disposez les magrets sur une plaque de cuisson et enfournez à 180°C pendant 15 minutes.
5. Dressage
Tranchez le magret et nappez-le de sauce à l’orange avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez une pincée de gingembre moulu à votre mélange de jus d’orange et miel.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin rouge léger comme un pinot noir, qui équilibrera parfaitement le goût riche du canard et l’acidité de l’orange.
L’info en plus
Ce plat est inspiré de la cuisine française classique, où le canard à l’orange est traditionnellement servi lors des occasions spéciales.
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Comment servir le rôti de magrets de canard à l’orange ?
Disposez joliment les tranches de magret nappées de sauce sur des assiettes blanches pour un contraste élégant. Utilisez des couverts en argent pour une touche sophistiquée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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