le rôti de paleron de bœuf mijoté est un plat parfait pour se réchauffer et se régaler. il est simple à réaliser, même pour les petits chefs en herbe, et offre une explosion de saveurs grâce à sa longue cuisson qui attendrit la viande. alors, enfile ton tablier et voyons ensemble comment le préparer !
30 minutes
180 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffe le four à 160°C.
Étape 2
Dans une grande cocotte en fonte, chauffe l’huile d’olive à feu moyen sur la cuisinière. ajoute le rôti de paleron et fais-le dorer sur toutes les faces. cette étape est appelée faire revenir la viande.
Étape 3
Une fois le rôti bien doré, retire-le de la cocotte. ajoute dans cette même cocotte le vin rouge et grattes les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. cela permet de récupérer toutes les saveurs.
Étape 4
Remets le rôti dans la cocotte, ajoute le bouillon de bœuf, la feuille de laurier, les herbes de Provence, la pâte de tomate, le sel et le poivre.
Étape 5
Couvre la cocotte et enfourne-la pour environ 2h30 à 3h. tu sauras que le plat est prêt lorsque la viande sera tendre à souhait.
Étape 6
Sors la cocotte du four et laisse reposer le rôti quelques minutes avant de le trancher. cela permet à la viande de conserver son jus.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus épaisse, tu peux retirer le rôti une fois cuit et laisser réduire le bouillon sur le feu quelques minutes. *réduire* signifie cuire le liquide à feu doux pour en diminuer la quantité.
Accords mets-vins
Le rôti de paleron de bœuf s’accompagne merveilleusement bien d’un vin rouge corsé comme un syrah ou un côte-du-rhône. cela renforcera les saveurs du plat et apportera un équilibre parfait.
L’info en plus
Le rôti de paleron est une préparation classique des cuisines françaises et anglaises. traditionnellement, il est mijoté longuement pour obtenir une viande fondante en bouche. c’est un plat souvent cuisiné pour les repas en famille ou les invitations entre amis.
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Comment présenter le rôti de paleron
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