Le rôti de paleron mijoté aux champignons est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour apporter une touche festive à votre table. Ce plat, simple à préparer, embaumera votre maison d’arômes enivrants et ravira vos convives avec ses saveurs délicates et profondes.
20 minutes
210 minutes
facile
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer votre four à 160°C.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive et saisir le paleron de bœuf de tous les côtés jusqu’à ce qu’il ait une belle couleur dorée.
Étape 3
Retirer le paleron et déglacer la cocotte avec le vin rouge en grattant bien le fond pour décoller les sucs.
Étape 4
Remettre le paleron dans la cocotte, ajouter le bouillon de bœuf, les champignons séchés, les herbes de Provence, et l’ail en poudre. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Étape 5
Couvrir la cocotte et enfourner pour 3 heures et demie, en vérifiant de temps en temps que le fond ne manque pas de liquide.
Étape 6
Au bout de la cuisson, retirer le paleron de la cocotte et utiliser un mixeur plongeant pour faire une sauce lisse avec le jus de cuisson.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un carré de chocolat noir à la fin de la cuisson avant de mixer.Accords mets-vins
Un vin rouge corsé, comme un Côtes du Rhône, complétera merveilleusement ce plat riche et parfumé.
L’info en plus
Le paleron est une pièce de viande de bœuf qui demande une cuisson longue et douce pour dévoiler toute sa tendreté et ses saveurs. C’est un plat souvent associé à la cuisine familiale française, porteur de chaleur et de réconfort.
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Comment servir ?
Servez ce délicieux rôti de paleron mijoté dans un plat de service en fonte pour conserver la chaleur, avec des assiettes rustiques pour souligner l’authenticité du plat. Accompagnez-le de couverts élégants qui apporteront une touche festive à votre présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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