Imaginez une cocotte traditionnelle, dans laquelle mijote un délicieux rôti de porc, selon une recette au doux parfum d’antan. Une recette authentique comme celle que nous confectionnait notre grand-mère avec amour. Aujourd’hui, je vous propose de revivre cette expérience gustative, simple mais ô combien réconfortante.
30 minutes
90 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans votre cocotte en fonte (une marmite épaisse à couvercle hermétique utilisée pour les cuissons longues), faites chauffer l’huile d’olive.
Étape 2
Ajoutez le rôti et faites-le dorer sur toutes les faces. Ensuite, retirez-le et réservez-le.
Étape 3
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés (coupés en fines lamelles) et les carottes coupées en rondelles. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 4
Ajoutez l’ail haché (coupé en très petits morceaux), le bouquet garni (un assortiment d’herbes aromatiques liées ensemble, généralement composé de thym, laurier et persil) et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 5
Replacez le rôti dans la cocotte, couvrez-le et laissez-le mijoter à feu doux pendant environ 1h30. Pensez à retourner le rôti de temps en temps pour une cuisson homogène.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche d’onctuosité à votre plat, vous pouvez ajouter un filet de crème fraîche quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Accord mets vins idéal
Un vin rouge aux arômes fruités et épicés fera ressortir parfaitement les saveurs de notre rôti de porc en cocotte. Un Côtes-du-Rhône ou un Saint-Joseph seront parfaits pour accompagner ce plat.
L’info en plus
Ce plat est typique des repas familiaux français où chacun apprécie la viande tendre et savoureuse du porc, relevée par les légumes fondants. La cocotte permet une cuisson lente qui préserve tout le moelleux du rôti.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter votre rôti ?
Servez le rôti directement dans la cocotte pour garder son authenticité. Disposez le rôti coupé en tranches sur une planche à découper et présentez les légumes dans un plat à part.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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HENDI Set de 6 planches à découper HACCP avec support, lisse, 6 couleurs différentes, 6 pièces, 450x300x(H)10mm, polyéthylène, polypropylèneSet complet pour toutes les cuisines professionnelles Les deux côtés des planches à découper sont lisses et adaptés à la découpe 6 couleurs conformes aux normes HACCP Support à planches à découper robuste pour avoir les planches toujours à portée de main Attention: Ne convient pas au lave-vaisselle64,20 €




