Aujourd’hui, nous vous proposons de voyager dans l’univers des saveurs avec un plat chaleureux et gourmand : le rôti de porc en cocotte, version tajine aux abricots et pruneaux. Cette recette simple mais savoureuse mélange des saveurs sucrées et salées pour un résultat qui ravira les papilles des petits comme des grands.
20 minutes
80 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, pelez et émincez vos oignons.
Étape 2
Dans votre cocotte en fonte, faites revenir le rôti sur toutes ses faces dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réservez-le sur une assiette.
Étape 3
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 4
Ajoutez ensuite l’ail haché, les épices à tajine et le miel. Mélangez bien.
Étape 5
Replacez le rôti dans la cocotte, ajoutez les abricots secs et les pruneaux dénoyautés. Mouillez avec le bouillon de volaille dilué dans 500 ml d’eau chaude.
Étape 6
Enfournez la cocotte fermée pendant environ une heure.
Étape 7
Vérifiez régulièrement la cuisson et arrosez le rôti avec son jus de cuisson.
Étape 8
Servez chaud directement dans la cocotte.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour vérifier la cuisson de votre rôti, plantez-y un couteau. Si le jus qui s’en écoule est transparent, votre rôti est cuit.
Un vin rouge corsé pour accompagner le plat
L’alliance des saveurs sucrées et salées de ce plat se marie parfaitement avec un vin rouge corsé comme un Côte-du-Rhône ou un Bordeaux.
L’info en plus
Ce plat, communément appelé Tajine de porc aux abricots et pruneaux, est une variante du traditionnel Tajine marocain. Le mélange de saveurs sucrées et salées est typique de la cuisine du Maghreb.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
La Conquête des Saveurs Mélange Tajine 75 gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !2,12 €
-
Ducros Epices pour couscous, Ras El Hanout - Le flacon de 42gLe flacon de 42g11,88 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte Émaillée VeoHome 6L 28 cm, Faitout Ultra Résistant,Marmite Compatible Induction/Gaz/Four, Cuisson Homogène, Saveurs Authentiques, Couvercle Relief (Rouge, Ronde 6 Litres (28 cm))ULTRA RESISTANTE : La cocotte VeoHome est fabriquée à partir de fonte de qualité supérieur qui rend cette marmite en fonte extrêmement robuste et durable COCOTTE FONTE EMAILLEE : son revêtement émaillé permet de protéger la fonte et de conserver le brillant de la casserole ce qui lui permettra de résister aux plus hautes chaleurs et aux acides. COMPATIBLE AVEC TOUTES LES SURFACES DE CHAUFFE : aussi bien adapté pour le four et tous les types de cuisinière tel que le gaz, l’induction, la vitrocéramique, les plaques électriques, la cocotte en fonte VeoHome s’adaptera parfaitement à votre cuisine CUISSONS HOMOGENES : la fonte permet une diffusion lente et harmonieuse de la chaleur avec une excellente conservation de celle-ci, ce qui offre des conditions parfaites pour rôtir ou braiser les aliments et permet en plus d'économiser de l'énergie. UN GOUT AUTHENTIQUE ET LES SAVEURS D’AUTREFOIS : le faitout en fonte VeHome assure une cuisson des aliments en douceur et pleine d’arôme. Elle reste le meilleur mode de cuisson lente pour les viandes. COUVERCLE AVEC RELIEF INTERIEUR : à la différence de nombreuse cocotte en fonte émaillée, la cocotte VeoHome possède un couvercle spécial avec rétention d’humidité et un arrosage continue pour conserver tout le juteux de vos plats79,00 €59,99 €-24%
-
Sitram 710840 Cocotte 6.5 L Fonte d'acier émaillée Forme ovale,Rouge/Crème,33 x 25 x 13.5 cmIdéal Pour Rôtir Et Mijoter Acier Emaille Haute Qualité Des Matériaux Intérieur Couleur Crème Lave-Vaisselle59,99 €
Comment présenter votre plat ?
Pour une présentation authentique, servez ce plat directement dans la cocotte en fonte sur la table. Cela permet à chacun de se servir et d’apprécier les effluves épicées qui s’en dégagent. Vous pouvez accompagner le tajine d’un bol de semoule pour un repas complet.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Overmont Cocotte en fonte émaillée – Casserole de 5,4 l avec couvercle – Livre de cuisine et maniques en coton – Batterie de cuisine robuste pour braiser, ragoûts, rôtir, cuire du pain (rose)Maîtrise exceptionnelle de la chaleur : fabriquée avec précision, la fonte émaillée Overmont de qualité supérieure assure une répartition et une rétention exceptionnelles de la chaleur. Son moulage intégral solide garantit une durabilité inégalée, gardant vos expériences culinaires homogènes. Saveurs parfaitement préservées : dites adieu aux repas secs et trop cuits. Avec notre design innovant, la vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales. Contrairement aux cache-pots traditionnels où la condensation coule sur les côtés, notre couvercle garde vos plats succulents. Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Découvrez des possibilités culinaires infinies et simplifiez votre cuisine avec Overmont. Compatibilité universelle : notre faitout en émail de qualité supérieure est conçu pour briller sur diverses cuisinières, y compris le gaz, l'électrique, la céramique et même l'induction. De plus, il passe au four jusqu'à 260 °C, offrant une gamme exceptionnelle d'options de cuisson. Nettoyage sans effort et sécurité d'abord : la surface lisse et plate en émail offre non seulement une expérience de cuisson supérieure, mais facilite également le nettoyage. Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. En outre, nous avons inclus un bouchon en coton résistant à la chaleur, assurant une prise en main confortable et vous protégeant des brûlures lors de la manipulation des poignées et du couvercle du pot.59,89 €
-
KAMBERG - 0008187 - Cocotte Ø 20 cm Ronde Rouge Flammée - Fonte d'aluminium - Revêtement pierre - Tous feux dont induction - Sans PFOACocotte ronde en fonte d'aluminium pour préparer vos plats mijotés préférés ! Couvercle avec bouton inox résistant à la chaleur Compatible tous feux y compris induction et four (Max. 220°C) ; Fabriquée en fonte d'aluminium vous garantissant une résistance longue durée et une inderformabilté dans le temps. Cocotte idéale pour une cuisine saine et naturelle sans matière grasse / Nettoyage après utilisation ultra rapide Dimensions : Diamètre 20 cm - Hauteur : 9,5 cm - Capacité : 2,98 litres Découvrez aussi la gamme complète sur le Kamberg store Amazon (en cliquant sur le nom de la marque au dessous du titre produit)36,90 €34,90 €-5%