Rôti de porc en cocotte : savoureux tajine aux abricots et pruneaux

Rôti de porc en cocotte : savoureux tajine aux abricots et pruneaux

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Soldes cuisine recettes

Aujourd’hui, nous vous proposons de voyager dans l’univers des saveurs avec un plat chaleureux et gourmand : le rôti de porc en cocotte, version tajine aux abricots et pruneaux. Cette recette simple mais savoureuse mélange des saveurs sucrées et salées pour un résultat qui ravira les papilles des petits comme des grands.

20 minutes

80 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, pelez et émincez vos oignons.

Étape 2

Dans votre cocotte en fonte, faites revenir le rôti sur toutes ses faces dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réservez-le sur une assiette.

Étape 3

Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Étape 4

Ajoutez ensuite l’ail haché, les épices à tajine et le miel. Mélangez bien.

Étape 5

Replacez le rôti dans la cocotte, ajoutez les abricots secs et les pruneaux dénoyautés. Mouillez avec le bouillon de volaille dilué dans 500 ml d’eau chaude.

Étape 6

Enfournez la cocotte fermée pendant environ une heure.

Étape 7

Vérifiez régulièrement la cuisson et arrosez le rôti avec son jus de cuisson.

Étape 8

Servez chaud directement dans la cocotte.

Sophie Plumelle

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour vérifier la cuisson de votre rôti, plantez-y un couteau. Si le jus qui s’en écoule est transparent, votre rôti est cuit.

Un vin rouge corsé pour accompagner le plat

L’alliance des saveurs sucrées et salées de ce plat se marie parfaitement avec un vin rouge corsé comme un Côte-du-Rhône ou un Bordeaux.

L’info en plus

Ce plat, communément appelé Tajine de porc aux abricots et pruneaux, est une variante du traditionnel Tajine marocain. Le mélange de saveurs sucrées et salées est typique de la cuisine du Maghreb.

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Pour une présentation authentique, servez ce plat directement dans la cocotte en fonte sur la table. Cela permet à chacun de se servir et d’apprécier les effluves épicées qui s’en dégagent. Vous pouvez accompagner le tajine d’un bol de semoule pour un repas complet.

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