Dans l’univers de la gastronomie française, le rôti de porc fondant à la moutarde est un plat qui séduit par sa simplicité et son goût exceptionnel. Ce plat, parfait pour un repas familial ou entre amis, se prépare avec des ingrédients accessibles, tout en garantissant un résultat à la hauteur des attentes. Découvrez comment réaliser cette recette savoureuse et rapide.
15 minutes
90 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Bonne source de protéines animales.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 215 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.8 g |
| dont acides gras saturés | 5.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.8 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 18.6 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.79 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la viande
Frottez le rôti de porc avec la moutarde de Dijon, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Laissez mariner pendant quelques minutes.
2. Cuisson
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive. Saisissez le rôti à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien doré de tous les côtés.
3. Ajout des ingrédients
Versez le bouillon de volaille dans la cocotte, ajoutez le thym séché. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 75 minutes.
4. Finaliser la sauce
Incorporez la crème fraiche épaisse dans la cocotte et poursuivez la cuisson à découvert pendant 15 minutes pour faire réduire légèrement la sauce.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne à votre préparation.
Accords mets & vins
Ce plat s’accompagne parfaitement d’un vin blanc sec comme un Chablis ou un vin rouge léger tel qu’un Pinot Noir.
L’info en plus
Recette typique de la cuisine française, le rôti de porc à la moutarde puise ses saveurs dans la tradition bourguignonne où la moutarde est un condiment phare.
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Comment servir
Présentez votre rôti sur un grand plat ovale, nappé de sa sauce. Accompagnez-le de légumes de saison rôtis ou de pommes de terre vapeur.
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