Rôti de sanglier mijoté en cocotte : recette marinade aux épices

Rôti de sanglier mijoté en cocotte : recette marinade aux épices

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Noël cuisine recettes

Transformez votre cuisine en un véritable atelier culinaire avec cette recette de rôti de sanglier mijoté en cocotte. Vous serez surpris de voir comment une marinade d’épices bien choisies peut rendre ce plat rustique absolument sublime. Alors, mettons nos tabliers et commençons !

30 minutes

180 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer la marinade pour le rôti. Pour cela, épluchez les oignons et les carottes puis coupez-les en morceaux. Mettez-les dans un grand saladier avec le bouquet garni.

Étape 2

Mélangez le vin rouge avec un peu d’huile d’olive dans une casserole, ajoutez-y les légumes et le bouquet garni puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, préparez vos épices dans un mortier : concassez-les grossièrement pour en libérer toutes les saveurs.

Étape 3

Une fois que votre marinade est prête, laissez-la refroidir avant d’y plonger votre rôti de sanglier. Laissez le rôti mariner pendant au moins 3 heures (ou toute une nuit si possible).

Étape 4

Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Faites chauffer une cocotte en fonte sur le feu, ajoutez un filet d’huile d’olive puis faites revenir le rôti sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajoutez ensuite la marinade et couvrez la cocotte.

Étape 5

Mettez la cocotte au four et laissez cuire pendant environ 3 heures en arrosant régulièrement le rôti avec son jus.

Sophie Plumelle

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à préparer ce plat la veille, il n’en sera que meilleur réchauffé le lendemain !

Accords mets vins

Un vin rouge puissant comme un Côte du Rhône ou un Madiran sera parfait pour accompagner ce rôti de sanglier.

L’info en plus

Le sanglier est une viande goûteuse qui rappelle les saveurs de nos campagnes. Sa chair ferme et savoureuse se prête particulièrement bien aux longues cuissons en cocotte.

La marinade joue ici un rôle essentiel car elle va attendrir la viande et lui apporter beaucoup de saveurs. Ne négligez donc pas cette étape !

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