Rougail poisson réunionnais : recette authentique et savoureuse

Rougail poisson réunionnais : recette authentique et savoureuse

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cuisine recettes - Promotion standard

Le rougail poisson est un plat typique de la Réunion, souvent apprécié pour ses saveurs épicées et sa simplicité de préparation. Ce mets s’inscrit dans la tradition culinaire réunionnaise, mélangeant influences africaines, asiatiques et européennes, pour offrir un véritable voyage gustatif. Découvrez comment concocter ce plat savoureux chez vous, même sans produits frais, grâce à Amazon.

15 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et épicé, offrant un bon équilibre entre protéines et glucides.
Protéines : Cet apport nutritionnel est riche en protéines, adapté aux besoins journaliers.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, typique des plats épicés.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.

Par 100 g de recette
112 kcal
Prot. 11.8 g — Gluc. 8.4 g — Lip. 3.5 g
Par portion (4 parts)
320 kcal
Prot. 33.8 g — Gluc. 24.2 g — Lip. 10.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 112 kcal
Lipides
Matières grasses 3.5 g
dont acides gras saturés 0.7 g
Glucides
Glucides totaux 8.4 g
dont sucres 4.5 g
Autres
Protéines 11.8 g
Fibres 2 g
Sel 0.5 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les ingrédients

Dans un bol, mélangez les épices : ail, gingembre, curcuma, piment, thym, sel et poivre.

2. Saisir le poisson

Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez les filets de poisson et faites-les dorer quelques minutes de chaque côté puis retirez-les.

3. Cuire le rougail

Ajoutez les oignons déshydratés dans la même cocotte, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Intégrez le mélange d’épices et les tomates concassées, puis laissez mijoter 15 minutes.

4. Incorporer le poisson

Remettez les filets de poisson dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant encore 20 minutes.

5. Mixer la sauce

Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une sauce légèrement onctueuse, si désiré.

Sophie Plumelle

Mon astuce de chef

Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter un zeste de citron vert avant de servir pour apporter de la fraîcheur.

Accompagnement

Un vin blanc sec de type sauvignon s’accorde magnifiquement avec ce plat en équilibrant les arômes épicés.

L’info en plus

Originaire de l’île de la Réunion, le rougail poisson fait partie des plats populaires pour ses influences créoles. Il est traditionnellement servi avec du riz.

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Astuces de présentation

Servez le rougail poisson dans un plat en céramique coloré pour rappeler les saveurs exotiques de l’île. Accompagnez-le de riz blanc ou de lentilles.

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