Rouleaux de printemps thaïs : un voyage culinaire

Name: Rouleaux de printemps aux épices thaïlandaises : explosion de saveurs
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 8 pièces feuilles de riz; 100 grammes nouilles de riz; 40 grammes champignons noirs séchés; 50 grammes crevettes séchées; 50 grammes cacahuètes grillées; 1 bâton bâton de citronnelle séché; 2 cuillères à soupe pâte de curry rouge; 3 cuillères à soupe sauce soja; 2 cuillères à soupe huile de sésame; 10 feuilles feuilles de basilic thaï séchées; 1 cuillère à café poudre de chili

4.9/5 - (7 votes)

les rouleaux de printemps aux épices thaïlandaises sont une véritable invitation au voyage culinaire. Associant des ingrédients secs et des épices parfumées, ils offrent une symphonie de saveurs exotiques et délicates. À la fois originales et savoureuses, ces bouchées raviront les palais les plus exigeants.

30 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E

Assez salé Source de protéines Source de fibres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique riche en saveurs épicées.
Protéines : Source notable de protéines grâce aux crevettes séchées.
Sel : Assez salé principalement en raison de la sauce soja.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette

316 kcal

Prot. 15.4 g — Gluc. 41.1 g — Lip. 13.4 g

Par portion (4 parts)

305 kcal

Prot. 14.8 g — Gluc. 39.7 g — Lip. 12.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	316 kcal
Lipides
Matières grasses	13.4 g
dont acides gras saturés	3.1 g
Glucides
Glucides totaux	41.1 g
dont sucres	1.4 g
Autres
Protéines	15.4 g
Fibres	4.6 g
Sel	2.42 g

Ustensiles

râpe à épices

panier vapeur

bol d’eau tiède

planche à découper

Préparation

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1. Préparation des nouilles

Faites tremper les nouilles de riz dans de l’eau chaude pendant 5 minutes, puis égouttez-les.

2. Réhydratation des champignons

Placez les champignons noirs séchés dans un bol d’eau tiède jusqu’à ce qu’ils reprennent leur volume initial. Égouttez-les et émincez-les finement.

3. Préparation du mélange de crevettes et cacahuètes

Mélangez les crevettes séchées avec les cacahuètes grillées, les émietter légèrement jusqu’à obtenir des petits morceaux.

4. Préparation de la garniture

Dans une poêle, faites revenir la pâte de curry rouge avec un peu d’huile de sésame, ajoutez les nouilles, les champignons, le mélange de crevettes et cacahuètes, ainsi que la citronnelle et les feuilles de basilic thaï. Faites sauter l’ensemble à feu moyen pendant 5 minutes.

5. Préparation des rouleaux

Plongez une feuille de riz pendant quelques secondes dans de l’eau tiède pour la ramollir. Posez-la sur une planche, placez une portion de garniture au centre et pliez les côtés avant de rouler fermement. Répétez pour les autres feuilles.

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus authentique, utilisez un pilon pour écraser les épices et renforcer les saveurs. N’oubliez pas d’ajuster votre dosage de poudre de chili selon votre tolérance au piment.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc se mariera parfaitement avec les épices thaïlandaises présentes dans les rouleaux de printemps, accentuant leurs saveurs tout en harmonisant leur richesse.

L’info en plus

Les rouleaux de printemps, appelés ‘popia’ en thaïlandais, sont originaires de Chine mais ont été adoptés par la Thaïlande, qui les a enrichis avec un éventail d’épices typiques. Ils symbolisent la réunion des saveurs et des textures dans un en-cas sain et rafraîchissant.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

Présentez vos rouleaux de printemps sur un plateau en bambou, rehaussé de petites coupelles de sauce soja et de chili pour une immersion totale dans l’esprit thaï. Ces coupelles, conçues en terre cuite ou en porcelaine, apporteront une touche d’élégance.

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