les roulés de sole au safran et curcuma nous emmènent dans un voyage aux saveurs épicées et délicates. Ce plat aux influences exotiques offre un mélange harmonieux de couleurs et d’arômes, parfait pour épater vos convives.
20 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche en énergie et en graisses.
Protéines : La recette apporte une quantité élevée de protéines.
Sel : Contient une teneur modérée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 145 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.1 g |
| dont acides gras saturés | 6.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.7 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.7 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des filets de sole
Commencez par étaler les filets de sole sur une planche. Assaisonnez-les généreusement avec du sel et du poivre.
2. Rouler les filets
Roulez chaque filet sur lui-même et maintenez avec un cure-dent pour éviter qu’il ne se déroule pendant la cuisson.
3. Cuisson à la vapeur
Disposez les roulés de sole dans le cuit-vapeur électrique et faites cuire pendant environ 15 minutes.
4. Préparation de la sauce
Faites fondre le beurre dans une poêle en inox. Ajoutez la crème, le safran, le curcuma, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes en remuant.
5. Assemblage du plat
Une fois les roulés cuits, retirez les cure-dents et servez les poissons nappés de sauce safranée.
Mon astuce de chef
pour intensifier la couleur de la sauce, ajoutez une pincée de paprika doux.
Accord met-vin
Accompagnez ces roulés de sole d’un verre de vin blanc sec, comme un sauvignon, qui rehaussera les parfums épicés du plat.
L’info en plus
le safran, originaire du Moyen-Orient, est une épice précieuse réputée pour ses notes subtiles et son pouvoir colorant.
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Comment présenter
Servez ces roulés de sole sur un plat ovale en porcelaine blanche pour un contraste saisissant avec la sauce dorée.
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