Envie d’ajouter une touche d’exotisme et de croquant à vos repas ? La salade de brocolis au dukkah est la réponse idéale. Ce mélange d’épices originaire du Moyen-Orient, composé de noix, graines et épices torréfiées et concassées, saura éveiller vos papilles tout en apportant une dimension nutritive à votre plat. Suivez cette recette simple pour un résultat savoureux.
15 minutes
0 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire blanchir les brocolis: séparez les bouquets des tiges des brocolis et mettez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 3 minutes. Ils doivent rester croquants ! Égouttez-les bien.
Étape 2
Préparation du dukkah: dans une poêle sèche, faites griller légèrement les amandes effilées avec les graines de sésame. Ajoutez ensuite le cumin et la coriandre moulue. Faites attention à ne pas brûler les épices; il suffit qu’elles dégagent leurs arômes. Une fois grillé, retirez du feu.
Étape 3
Assaisonnement: dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec le jus de citron fraîchement pressé (environ 3 cuillères à soupe), ajoutez sel et poivre selon votre goût.
Étape 4
Dressage: disposez les bouquets de brocoli dans un grand saladier, parsemez généreusement du mélange de dukkah sur le dessus et versez l’assaisonnement juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour relever encore plus le goût, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches comme du persil ou de la menthe hachée finement juste avant de servir.
Accords Mets Vins
Pour accompagner cette salade pleine de fraîcheur, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc qui respectera les saveurs épicées sans les dominer.
L’info en plus
Le dukkah, cet assemblage traditionnellement égyptien est souvent utilisé comme encas en trempant du pain huilé dedans ou pour donner du caractère aux plats simples.
Présentation
Servez cette salade dans un large plat creux ou au centre d’une assiette plate pour mettre en valeur ses couleurs vibrantes. Utilisez des pinces à salade pour faciliter le service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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