Envie d’ajouter une touche d’exotisme et de croquant ร vos repas ? La salade de brocolis au dukkah est la rรฉponse idรฉale. Ce mรฉlange d’รฉpices originaire du Moyen-Orient, composรฉ de noix, graines et รฉpices torrรฉfiรฉes et concassรฉes, saura รฉveiller vos papilles tout en apportant une dimension nutritive ร votre plat. Suivez cette recette simple pour un rรฉsultat savoureux.
15 minutes
0 minutes
facile
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Faire blanchir les brocolis: sรฉparez les bouquets des tiges des brocolis et mettez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salรฉe pendant environ 3 minutes. Ils doivent rester croquants ! รgouttez-les bien.
รtape 2
Prรฉparation du dukkah: dans une poรชle sรจche, faites griller lรฉgรจrement les amandes effilรฉes avec les graines de sรฉsame. Ajoutez ensuite le cumin et la coriandre moulue. Faites attention ร ne pas brรปler les รฉpices; il suffit qu’elles dรฉgagent leurs arรดmes. Une fois grillรฉ, retirez du feu.
รtape 3
Assaisonnement: dans un bol, mรฉlangez lโhuile dโolive avec le jus de citron fraรฎchement pressรฉ (environ 3 cuillรจres ร soupe), ajoutez sel et poivre selon votre goรปt.
รtape 4
Dressage: disposez les bouquets de brocoli dans un grand saladier, parsemez gรฉnรฉreusement du mรฉlange de dukkah sur le dessus et versez lโassaisonnement juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour relever encore plus le goรปt, vous pouvez ajouter quelques herbes fraรฎches comme du persil ou de la menthe hachรฉe finement juste avant de servir.
Accords Mets Vins
Pour accompagner cette salade pleine de fraรฎcheur, optez pour un vin blanc sec et fruitรฉ comme un Sauvignon Blanc qui respectera les saveurs รฉpicรฉes sans les dominer.
L’info en plus
Le dukkah, cet assemblage traditionnellement รฉgyptien est souvent utilisรฉ comme encas en trempant du pain huilรฉ dedans ou pour donner du caractรจre aux plats simples.
Prรฉsentation
Servez cette salade dans un large plat creux ou au centre d’une assiette plate pour mettre en valeur ses couleurs vibrantes. Utilisez des pinces ร salade pour faciliter le service.
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