La salade de pâtes, c’est l’arme secrète des étés réussis. Rapide à préparer, généreuse, colorée et savoureuse, elle s’impose naturellement sur les tables de pique-nique et les repas en terrasse. Cette version associe la knacki, saucisse emblématique et appréciée des petits comme des grands, à la douceur sucrée du poivron, à la fraîcheur de la tomate et au fondant de l’emmenthal. Un trio gagnant qui transforme un simple bol de pâtes en plat complet et festif. Pas besoin d’être un grand cuisinier pour réussir cette recette : il suffit de suivre les étapes avec attention et de soigner la présentation. Alors, tablier et bonne humeur sont les seuls prérequis !
20 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette salade de pâtes est un plat énergétique et riche en graisses, particulièrement du fait de la mayonnaise, de l'emmenthal et des knackis.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant avec environ 10 g pour 100 g, provenant principalement des pâtes, des knackis et du fromage.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 69 g pour 100 g, dépassant légèrement les recommandations pour un plat unique, en raison des knackis et du fromage.
À consommer plutôt occasionnellement ou en portion modérée, idéalement accompagnée de légumes frais supplémentaires pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 287 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.7 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.4 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.69 g |
Ustensiles
Préparation
1. Cuisson des pâtes
Portez à ébullition (faire bouillir l’eau jusqu’à ce que de grosses bulles remontent à la surface) une grande casserole d’eau bien salée. Plongez-y vos pâtes courtes et faites-les cuire selon les indications du paquet, en visant une texture al dente (les pâtes sont cuites mais restent légèrement fermes sous la dent, elles ne sont pas molles). Une fois cuites, égouttez-les dans une passoire et rincez-les rapidement à l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles collent entre elles. Laissez-les refroidir complètement avant de les utiliser.
2. Préparation des légumes
Lavez soigneusement vos tomates et vos poivrons sous l’eau claire. Coupez les tomates en petits dés en retirant les graines si vous le souhaitez, pour éviter que la salade ne soit trop liquide. Retirez le pédoncule (la petite tige verte en haut du poivron), les graines et les parties blanches à l’intérieur des poivrons, puis taillez-les également en petits dés réguliers. Plus vos dés sont réguliers, plus la salade sera belle à l’œil !
3. Préparation des knackis et de l’emmenthal
Sortez les knackis de leur emballage. Vous pouvez les utiliser crues telles quelles, car elles sont déjà précuites, mais pour plus de saveur, faites-les revenir (chauffer dans une poêle avec un peu de matière grasse pour les colorer légèrement) quelques minutes à la poêle ou coupez-les en rondelles directement. Taillez ensuite l’emmenthal en petits cubes d’environ 1 centimètre si vous utilisez un bloc, ou utilisez directement l’emmenthal râpé.
4. Préparation de la sauce
Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde de Dijon, l’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Fouettez (mélangez énergiquement avec une fourchette ou un petit fouet pour obtenir une sauce homogène, c’est-à-dire bien lisse et uniforme) le tout jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et bien liée.
5. Assemblage de la salade
Dans votre grand saladier, versez les pâtes refroidies, les dés de tomates, les dés de poivrons, les rondelles de knackis et l’emmenthal. Versez la sauce par-dessus et mélangez délicatement avec une grande cuillère pour bien enrober (recouvrir uniformément tous les ingrédients de sauce) tous les ingrédients. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement (ajustez le sel, le poivre ou l’acidité selon votre goût) si nécessaire.
6. Repos au frais
Couvrez le saladier avec un film alimentaire ou un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Ce temps de repos est essentiel : il permet à tous les arômes (les parfums des différents ingrédients) de se mélanger et à la salade de développer toute sa saveur. Plus elle repose, meilleure elle sera !
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos pâtes ne collent après cuisson, ajoutez un filet d’huile d’olive directement dans la passoire après les avoir égouttées et mélangez bien avant de les laisser refroidir. Cette astuce toute simple empêche les pâtes de former un bloc compact et garantit une salade bien aérée et agréable à manger.
Accord mets et boissons
Cette salade estivale et colorée s’accorde parfaitement avec un rosé de Provence bien frais, dont la légèreté et les arômes fruités font écho à la douceur du poivron et à la fraîcheur des tomates. Pour les amateurs de blanc, un Chardonnay sec et minéral sera également un excellent compagnon. Côté sans alcool, une limonade maison ou une eau pétillante citronnée apporteront la fraîcheur idéale pour un repas en plein soleil.
L’info en plus
La salade de pâtes est une préparation d’inspiration méditerranéenne, popularisée en France dans les années 1980 avec l’essor des buffets froids et des repas estivaux conviviaux. Elle est aujourd’hui incontournable lors des pique-niques, barbecues et repas de famille en extérieur. Sa grande force réside dans sa polyvalence : on peut y glisser presque tous les légumes de saison, toutes sortes de fromages ou de charcuteries selon les envies et ce que l’on a dans son réfrigérateur.
Comment présenter et servir cette salade ?
Servez cette salade dans un grand saladier en verre ou en céramique pour mettre en valeur les couleurs vives des légumes et des pâtes. Disposez quelques rondelles de knackis et quelques dés de poivron sur le dessus pour une présentation soignée et appétissante. Accompagnez de grandes cuillères de service pour que chacun puisse se servir facilement. Pour un pique-nique, optez pour un saladier avec couvercle hermétique et des assiettes creuses en plastique résistant. Sur une table dressée, des assiettes creuses blanches mettront en valeur les couleurs de la salade.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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