La salade de pois chiches aux légumes grillés et coriandre, un plat végétarien complet et savoureux, est une invitation à un voyage culinaire simple et raffiné. Riche en protéines et en fibres, cette recette vous fera redécouvrir les pois chiches sous un jour nouveau, associés à la fraîcheur de la coriandre et à la douceur des légumes grillés. Que vous soyez novice en cuisine ou chef aguerri, préparez-vous à faire danser les papilles de vos convives avec ce plat coloré et gourmand.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez les pois chiches à l’eau froide et égouttez-les soigneusement.
Étape 2
Lavez et coupez les courgettes, le poivron rouge et l’aubergine en tranches épaisses.
Étape 3
Faites chauffer un grill en fonte. Badigeonnez les tranches de légumes avec de l’huile d’olive et faites-les griller de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées et tendres.
Étape 4
Hachez finement la coriandre fraîche.
Étape 5
Dans un grand saladier, mélangez les pois chiches, les légumes grillés et la coriandre hachée.
Étape 6
Ajoutez le jus de citron, le cumin moulu, le sel et le poivre. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Étape 7
Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour une touche de croquant, ajoutez une poignée de graines de tournesol grillées ou de pignons de pin à votre salade juste avant de servir.
Accords mets-vins
Associez cette salade à un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc pour sublimer les saveurs des légumes grillés et de la coriandre.
L’info en plus
Le pois chiche est un ingrédient phare de la cuisine méditerranéenne et orientale, reconnu pour ses bienfaits nutritionnels et sa polyvalence en cuisine. En salade ou en houmous, il constitue un excellent substitut protéique pour les régimes végétariens.
