Le potimarron est un légume d’automne par excellence, souvent relégué au second plan derrière son cousin le potiron. Cependant, il mérite amplement sa place dans nos assiettes grâce à sa saveur douce et légèrement sucrée. Alliée à une sauce à la moutarde, cette salade de potimarron ravira les amateurs de saveurs automnales et originales. Simple à réaliser, elle est idéale pour un repas léger ou en accompagnement de viandes grillées.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Recette riche en graisses avec une teneur modérée en protéines.
Protéines : Contient des protéines, principalement des noisettes et des graines.
Sel : La recette est relativement riche en sel.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 116 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.2 g |
| dont sucres | 4.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.8 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du potimarron
Préchauffez le four à 200°C. Lavez le potimarron et épluchez-le avec un économe. Coupez-le en deux pour retirer les graines, puis découpez-le en cubes d’environ 2 cm de côté.
2. Cuisson du potimarron
Dans un plat à gratin, disposez les cubes de potimarron. Arrosez-les de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, saupoudrez de sel, de poivre et de thym. Mélangez bien pour enrober les morceaux. Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
3. Préparation de la sauce
Pendant la cuisson du potimarron, préparez la sauce en mélangeant la moutarde à l’ancienne, le vinaigre de cidre, le miel, le reste de l’huile d’olive, du sel et du poivre dans un bol.
4. Assemblage de la salade
Une fois le potimarron cuit, laissez-le refroidir un peu. Puis, mélangez-le délicatement avec la sauce. Incorporez les noisettes concassées et les graines de courge.
5. Finition de la salade
Juste avant de servir, parsemez de persil séché et mélangez légèrement à nouveau.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, faites légèrement torréfier les noisettes et les graines de courge à sec dans une poêle quelques minutes avant de les ajouter à la salade.
Vin blanc
Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon accompagne parfaitement cette salade. Sa vivacité contraste joliment avec la douceur du potimarron.
L’info en plus
Originaire d’Amérique du Nord et très apprécié en Asie, le potimarron est aujourd’hui cultivé sur tous les continents. Il est connu pour apporter une saveur douce, rappelant la châtaigne, aux plats.
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Comment servir ?
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