Un mélange harmonieux entre terre et mer, la salade de riz à l’aile de raie et persil est un plat raffiné qui s’invite avec élégance à votre table. Préparé avec des ingrédients sélectionnés avec soin, ce met saura émerveiller vos papilles avec des saveurs délicates. Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent à expérimenter une cuisine de caractère, douce et exotique.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche en protéines et modérément énergétique.
Protéines : L'apport en protéines est élevé, ce qui en fait un bon choix pour les amateurs de fruits de mer.
Sel : La teneur en sel est raisonnable mais à surveiller si l'on est sensible au sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 221 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.5 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.1 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.69 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du riz
Cuire le riz basmati dans un cuiseur à riz avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’il soit tendre et moelleux.
2. Cuisson de l’aile de raie
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, pocher l’aile de raie pendant 15 minutes. Une fois cuite, retirer la peau et les cartilages, puis effilocher la chair délicatement.
3. Assemblage de la salade
Dans un grand bol, mélanger le riz cuit, l’effiloché d’aile de raie, le persil séché, l’huile d’olive et le jus de citron. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Finition
Mélanger délicatement tous les ingrédients pour bien répartir les saveurs. Vérifier l’assaisonnement.
Mon astuce de chef
Pour plus de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron à votre préparation juste avant de servir. Cela apportera une touche acidulée des plus agréables.
Vin blanc
Un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre ou un Muscadet, se mariera parfaitement avec les saveurs marines de l’aile de raie.
L’info en plus
Le riz est une base parfaite pour laisser s’exprimer la délicatesse de l’aile de raie. Le persil apporte une touche herbacée indispensable, qui rehausse les saveurs de ce plat à la croisée des influences culinaires.
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Comment servir
Servir cette salade de riz à l’aile de raie dans de grandes assiettes blanches pour bien faire ressortir les couleurs des ingrédients. Une touche de persil séché sur le dessus pour la décoration sera le bienvenu.
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