Dans la quête perpétuelle de fraîcheur et de saveurs estivales, la salade de tomates anciennes à la menthe se présente comme un incontournable. Ce plat coloré et rafraîchissant est une invitation à flâner dans les marchés en quête de ces légumes aux formes diverses et variées.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Une salade estivale légèrement énergétique avec un bon équilibre nutritionnel.
Protéines : Faible teneur en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 84 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.2 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.7 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.9 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les tomates
Lavez et séchez les tomates anciennes. Coupez-les en tranches fines à l’aide d’une mandoline pour légumes.
2. Mélanger les ingrédients
Dans un saladier, ajoutez les tomates tranchées, la menthe séchée, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez selon votre goût.
3. Présenter la salade
Disposez joliment les tranches de tomates dans un plat de service et versez la vinaigrette par-dessus.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de votre salade, laissez-la reposer une dizaine de minutes au réfrigérateur avant de la servir. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger.
Vin blanc frais
Parfait avec un vin blanc sec et fruité tel qu’un sauvignon blanc.
L’info en plus
Les tomates anciennes ont retrouvé leur renommée grâce à leurs saveurs variées et leurs couleurs vives, souvent oubliées au profit de variétés plus productives mais moins goûteuses.
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Comment présenter la salade
Utilisez un plat de service en céramique pour exalter les couleurs de la salade. Complétez l’agencement avec des couverts à salade en bois pour un service esthétique.
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