Dans un monde où le temps file à toute allure, la salade express pois chiches, radis et ciboulette s’impose comme une réponse franche et savoureuse aux déjeuners pressés. Fraîche, croquante et généreuse, elle réunit des ingrédients simples pour un résultat bluffant. Pas besoin de cuisson, pas de technique complexe : en quelques gestes, vous posez sur la table une assiette colorée, équilibrée et pleine de caractère. Une recette qui prouve, une fois de plus, que la bonne cuisine n’a pas besoin d’être compliquée.
15 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Salade équilibrée et énergétique, combinant légumineuses riches en protéines et légumes frais pour un plat complet et satisfaisant.
Protéines : Excellente source de protéines végétales grâce aux pois chiches, fournissant environ 7, 5 g de protéines pour 100 g de salade.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (0, 66 g pour 100 g), due principalement à la moutarde et au sel ajouté en assaisonnement.
Cette salade express convient parfaitement pour un déjeuner équilibré du quotidien. Les valeurs nutritionnelles peuvent varier légèrement selon la marque des conserves utilisées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 138 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.4 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 3.7 g |
| Sel | 0.66 g |
Ustensiles
Préparation
1. Rincer et égoutter les pois chiches
Ouvrez vos boîtes de pois chiches et versez-les dans une passoire fine. La passoire fine est une passoire dont les trous sont très petits, ce qui empêche les petits aliments de passer à travers. Rincez-les abondamment sous l’eau froide pendant une bonne minute. Ce geste est important : il élimine le liquide de conservation, souvent chargé en sel, et donne aux pois chiches une saveur plus nette et agréable. Laissez-les bien s’égoutter, puis réservez-les dans votre saladier. Ne sautez pas cette étape, elle change vraiment tout au goût final !
2. Préparer les radis
Si vous utilisez des radis en bocal, égouttez-les et rincez-les légèrement. Si vous avez opté pour des radis séchés réhydratables, plongez-les dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes, puis égouttez-les. Réhydrater signifie redonner de l’eau à un aliment qui en a été privé lors de sa conservation. Coupez-les ensuite en rondelles fines. Plus les tranches sont fines, plus elles seront croquantes et agréables en bouche.
3. Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, versez la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, l’ail en poudre et le paprika fumé. Le paprika fumé est une épice obtenue à partir de poivrons séchés et fumés, qui apporte une saveur douce et légèrement boisée. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Homogène signifie que tous les ingrédients sont bien mélangés et forment un ensemble uniforme, sans séparation. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre préférence. N’hésitez pas à être généreux sur le poivre, il réveille vraiment la salade !
4. Assembler la salade
Dans votre grand saladier, réunissez les pois chiches égouttés, les rondelles de radis et la ciboulette séchée. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement à l’aide de deux grandes cuillères ou de vos mains propres. L’objectif est que chaque pois chiche soit bien enrobé de sauce. Laissez reposer 5 minutes avant de servir : ce petit temps de pause permet aux saveurs de se mêler et de se développer. Vous verrez, la patience paye toujours en cuisine !
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de profondeur à votre salade, faites légèrement torréfier les pois chiches égouttés dans une poêle sèche pendant 3 à 4 minutes avant de les mélanger. Torréfier signifie chauffer à sec un aliment sans matière grasse pour en développer les arômes. Ils prendront une légère coloration dorée et un croquant irrésistible qui transformera complètement la texture de votre salade.
Accord mets et vins
Cette salade fraîche et légèrement acidulée s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et vif, comme un Muscadet sur lie ou un Sauvignon blanc de Loire. Leur minéralité et leur vivacité font écho au croquant des radis et à la fraîcheur de la ciboulette. Pour une option sans alcool, une eau pétillante aromatisée au citron vert sera tout aussi élégante.
L’info en plus
Les pois chiches, une légumineuse millénaire. Cultivés depuis plus de 7 500 ans au Moyen-Orient, les pois chiches sont l’un des aliments les plus anciens de l’histoire humaine. Riches en protéines végétales, en fibres et en minéraux essentiels comme le fer et le magnésium, ils sont aujourd’hui reconnus par les nutritionnistes comme un pilier de l’alimentation équilibrée. En conserve, ils conservent la quasi-totalité de leurs nutriments, ce qui en fait un ingrédient de choix pour les cuisiniers pressés soucieux de leur santé.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Germisem graines Radis noir gros long d'hiverCette variété produit de gros radis noirs à la chair blanche très ferme qui se conservent très bien pendant l'hiver. Pousse plus lentement que le radis. Semez- les, de juin à août, à 1-2 cm de profondeur en lignes espacées de 25 cm. Eclaircissez à 15 cm. Veillez à les arroser suffisamment: un apport irrégulier en eau nuit à leur développement et à leur saveur. Récoltez de mi-septembre à novembre. Contient très bien en hiver Croit plus lentement que le radis Germination en environ 6 jours4,88 €4,75 €-3% -
Vilmorin Radis de 18 joursRadis expo HF1 offert dans ce sachet. Cette variété précoce (dés février) est exceptionnelle par sa résistance aux maladies et à la chaleur. Les radis présentent une belle racine demi-longueur. Le radis aime la proximité de la laitue, car en intercalant leurs semis, les radis pousseront à l'ombre et les laitues ne seront pas trop serrées. Pour des récoltes sur une plus longue période, espacez vos semis de 15 jours. Ce radis se sème à 2-3 cm de profondeur et préfère une exposition mi-ombragée.2,95 €
Comment présenter cette salade ?
Servez cette salade dans de grandes assiettes creuses ou dans des bols de présentation en céramique artisanale, qui mettront en valeur les couleurs vives des radis et la robe beige dorée des pois chiches. Disposez la salade en dôme léger au centre, puis parsemez d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de paprika fumé pour la touche finale. Un beau dressage, même simple, transforme un repas du quotidien en moment de plaisir. Accompagnez d’un pain de campagne croustillant posé dans un petit panier de table en osier.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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