Pour une entrée fraîche et légère, rien de tel qu’une salsa de crevettes à l’avocat, accompagnée d’un carpaccio de tomates. Ce plat allie simplicité et raffinement, parfait pour éveiller les papilles de vos convives. Suivez notre guide pour réaliser ce délice en quelques étapes seulement.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites dégeler les crevettes si vous utilisez des crevettes surgelées.
Étape 2
Coupez 2 pommes de terre à chair ferme en petits dés de taille égale.
Étape 3
Faites cuire les dés de pommes de terre une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée.
Étape 4
Pelez et coupez l’avocat en petits dés.
Étape 5
Émincez quelques fines herbes (persil plat et ciboulette) pour apporter de la fraîcheur.
Étape 6
Coupez les grosses tomates à chair ferme en très fines rondelles pour un carpaccio.
Étape 7
Une fois les pommes de terre refroidies, mélangez-les avec les dés d’avocat et les crevettes grises.
Étape 8
Agrémentez la roquette de persil plat.
Étape 9
Préparez un dressing avec de la crème épaisse, du vinaigre de xérès, de la ciboulette, du sel et du poivre.
Étape 10
Disposez les rondelles de tomates en cercle sur les assiettes.
Étape 11
Placez la roquette au milieu des assiettes.
Étape 12
Ajoutez par-dessus la salsa de crevettes à l’avocat.
Étape 13
Garnissez le carpaccio d’une rosette de crème épaisse et de germes de luzerne, puis assaisonnez de sel marin.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, ajoutez quelques gouttes de jus de citron vert à la salsa de crevettes avant de la disposer sur les tomates.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Sauvignon accompagnera parfaitement ce plat, rehaussant la fraîcheur des ingrédients.
Ce plat est inspiré des saveurs méditerranéennes, où les ingrédients frais et simples sont à l’honneur.
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Comment servir
Présentez ce plat sur de grandes assiettes blanches pour mettre en valeur les couleurs vives des ingrédients. Utilisez un cercle à pâtisserie pour disposer la salsa au centre afin d’obtenir une présentation élégante.
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