Les samosas végétariens accompagnés de leur chutney piquant sont une invitation à un voyage culinaire des plus délicieux. Faciles à préparer et riches en saveurs, ces petits délices croustillants sont parfaits pour un apéritif ou une entrée savoureuse. Découvrez cette recette qui marie à la perfection les épices et les textures pour éveiller vos papilles.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés. Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver.
Étape 2
Dans une poêle, chauffer une cuillère à soupe d’huile végétale et ajouter le cumin, le curcuma, le gingembre et le piment. Faire revenir pendant 1 minute pour libérer les arômes.
Étape 3
Ajouter les dés de pommes de terre et les petits pois dans la poêle. Mélanger bien pour enrober les légumes des épices. Saler à votre goût.
Étape 4
Laisser refroidir le mélange quelques minutes.
Étape 5
Couper les feuilles de brick en deux. Placer une cuillère à soupe de farce sur une extrémité, puis plier en triangle en veillant à bien enfermer la farce.
Étape 6
Badigeonner les samosas d’huile à l’aide d’un pinceau de cuisine et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 7
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Étape 8
Pour le chutney, mixer la mangue séchée, le vinaigre blanc, le sucre et le poivre dans un robot de cuisine jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajuster l’assaisonnement selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une pointe de coriandre fraîche hachée dans la farce des samosas avant de les plier. Cela apportera une touche de fraîcheur à votre préparation.
Accord mets et vins
Pour accompagner ces samosas, un vin blanc sec légèrement fruité, comme un sauvignon blanc, se mariera parfaitement avec les épices et le chutney piquant.
Les samosas trouvent leurs origines en Asie du Sud, où ils sont traditionnellement farcis de viande ou de légumes. Ce plat est aujourd’hui apprécié dans le monde entier pour sa polyvalence et ses saveurs épicées.
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Comment servir
Présentez vos samosas sur un plat de service en bois ou en bambou, ce qui ajoutera une touche d’authenticité à votre présentation. Servez-les accompagnés de petits bols pour le chutney piquant.
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