Découvrez l'alliance parfaite : sauce sauternes et volaille fermière

Name: Sauce Sauternes : un accompagnement parfait pour volaille fermière
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 20 cl vin de Sauternes; 20 cl bouillon de volaille; 50 grammes beurre doux; 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse; 1 cuillère à soupe farine T45

4.8/5 - (6 votes)

La Sauce Sauternes, un accompagnement raffiné qui sublime la saveur de votre volaille fermière. Facile à réaliser, cette recette ne nécessite que quelques ingrédients et apporte une touche d’élégance à vos plats.

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes

20 cl de vin de Sauternes

20 cl de bouillon de volaille

50 grammes de beurre doux

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

1 cuillère à soupe de farine T45

Ustensiles

casserole

fouet à main

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajoutez ensuite la farine en remuant constamment pour obtenir un roux, mélange équilibré de matière grasse et de farine servant à épaissir les sauces.

Étape 2

Incorporer progressivement le bouillon de volaille puis le vin de Sauternes tout en continuant de fouetter.

Étape 3

Laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, la sauce doit réduire légèrement.

Étape 4

Hors du feu, incorporer la crème fraîche épaisse en fouettant énergiquement. Assaisonner selon votre goût.

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus onctueuse, passer la au chinois ou à la passoire fine avant de servir.

Accords mets vins

Cette sauce Sauternes s’harmonise parfaitement avec un vin blanc moelleux comme un Loupiac ou un Monbazillac

L’info en plus

Originaire du Sud-Ouest de la France, le Sauternes est un vin blanc liquoreux connu mondialement pour son bouquet particulier et sa douceur en bouche.

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Comment présenter votre volaille

L’idéal pour présenter votre volaille fermière nappée de Sauce Sauternes est de la placer dans un beau plat de service, puis d’arroser généreusement de sauce. Servez les parts déjà découpées pour faciliter le service. Vous pouvez accompagner le tout d’une garniture simple comme des pommes rôties ou des légumes vapeur.

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