Annoncée comme une sauce gourmande et raffinée, elle enveloppe les viandes de gibier d’une douceur chocolatée. Réalisez cette sauce aux notes chaudes pour sublimer vos plats de fête.
10 minutes
15 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Coupez le chocolat en morceaux et déposez-les dans la casserole.
Étape 2
2. Ajoutez le beurre coupé en dés et faites fondre à feu très doux en mélangeant régulièrement avec le fouet.
Étape 3
3. Une fois le mélange lisse, ajoutez la crème fraîche et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 4
4. Incorporez le miel et le vin rouge, mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes. Votre sauce doit napper la cuillère, si elle est trop liquide, prolongez la cuisson. Elle est prête à être servie.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de vin rouge corsé sous la main : Vous pouvez le remplacer par du fond de veau dilué dans un peu d’eau. Cela donnera une saveur tout aussi délicieuse à votre sauce.
Un accord parfait
Un vin rouge puissant comme un Bourgogne ou un Bordeaux s’accordera parfaitement avec cette sauce au chocolat.
L’info en plus
Cette sauce veloutée au chocolat pour gibier est idéale pour accompagner une viande de biche, de cerf ou de sanglier. Elle ajoutera une touche gourmande et originale à vos plats festifs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter votre plat
Servez votre gibier accompagné de sa sauce au chocolat dans un joli plat creux en faïence, cela mettra en valeur la générosité de votre plat.
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