Sauté de Veau : recette au Vin Blanc et Carottes

Sauté de Veau : recette au Vin Blanc et Carottes

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cuisine recettes - Promotion standard
Le sauté de veau est un plat qui incarne parfaitement l’art de la cuisine française. En associant tendreté et saveurs riches, cette recette de veau au vin blanc et carottes séduit par sa simplicité et son élégance. Autrement dit, c’est le rendez-vous parfait du quotidien pour les gourmets. Facilement réalisable, ce plat vous fera voyager au cœur des saveurs authentiques.

20 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Plat énergétique Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est équilibré mais assez énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au veau.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.

À consommer dans le cadre d'un repas équilibré.

Par 100 g de recette
101 kcal
Prot. 7.4 g — Gluc. 4.1 g — Lip. 5.3 g
Par portion (4 parts)
573 kcal
Prot. 41.9 g — Gluc. 23.4 g — Lip. 30 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 101 kcal
Lipides
Matières grasses 5.3 g
dont acides gras saturés 2 g
Glucides
Glucides totaux 4.1 g
dont sucres 1.5 g
Autres
Protéines 7.4 g
Fibres 0.8 g
Sel 0.21 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en rondelles. Émincez les oignons.

2. Dorer la viande

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer de chaque côté.

3. Cuisson des légumes

Ajoutez les oignons émincés dans la cocotte et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

4. Épaississement de la sauce

Saupoudrez la farine sur le veau et les oignons, mélangez bien pour enrober la viande.

5. Déglacer et mijoter

Versez le vin blanc sec et le bouillon de volaille, ajoutez les carottes, le laurier et le thym. Assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 90 minutes en remuant de temps en temps.

6. Vérifier la cuisson

La viande doit être fondante et les carottes bien cuites. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Christian Déveraux

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus savoureuse, incorporez une noisette de beurre en fin de cuisson.

Accords mets et vins

Un vin blanc comme un chardonnay s’accordera à merveille avec ce plat grâce à ses notes fruitées et ses arômes généreux.

L’info en plus

Le sauté de veau au vin blanc est ancré dans la cuisine française traditionnelle, mettant en valeur la qualité du terroir à travers des ingrédients simples et des techniques de cuisson maîtrisées.

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