Soupe de légumes d'hiver : recette réconfortante

Soupe de légumes d’hiver : recette réconfortante

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cuisine recettes - Promotion standard

Rien de tel qu’une soupe de légumes d’hiver pour réchauffer le cœur et l’esprit durant les mois les plus froids. Ce plat traditionnel nous rappelle les saveurs d’antan tout en apportant une touche de modernité grâce à des épices choisies avec soin. Facile à réaliser, cette recette vous garantit un moment de réconfort en toute simplicité.

30 minutes

1 heure

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Assez salé Énergétique

Synthèse express

Profil : Cette soupe est énergétique et riche en fibres.
Protéines : Elle offre un bon apport en protéines grâce aux légumes secs.
Sel : La recette contient une quantité modérée de sel.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
351 kcal
Prot. 20.9 g — Gluc. 57.1 g — Lip. 5 g
Par portion (4 parts)
787 kcal
Prot. 46.7 g — Gluc. 127.8 g — Lip. 11.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 351 kcal
Lipides
Matières grasses 5 g
dont acides gras saturés 0.7 g
Glucides
Glucides totaux 57.1 g
dont sucres 2.7 g
Autres
Protéines 20.9 g
Fibres 13.8 g
Sel 1.03 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des légumes secs

Rincez les lentilles corail, haricots et pois chiches sous l’eau froide pour éliminer toute impureté.

2. Faire tremper les légumes secs

Plongez les haricots blancs et les pois chiches dans un grand récipient d’eau pendant 12 heures pour les réhydrater.

3. Cuisson des légumes dans la cocotte

Égouttez les légumes secs, puis faites les cuire avec un peu d’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen durant 10 minutes.

4. Préparer le bouillon

Mélangez les cubes de bouillon de légumes dans 1 litre d’eau chaude et ajoutez le liquide aux légumes.

5. Assaisonner

Ajoutez le cumin, le curry et le paprika dans la cocotte. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

6. Laisser mijoter

Laissez la soupe mijoter à feu doux pendant environ une heure en remuant de temps en temps.

7. Ajouter les flocons d’avoine

Incorporez les flocons d’avoine dans la soupe 10 minutes avant la fin de la cuisson pour donner plus de consistance.

Élise Vaillancourt-Léger

Mon astuce de chef

Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez mixer une partie de la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant avant d’ajouter les flocons d’avoine.

Choisir un vin

Pour accompagner cette soupe de légumes d’hiver, un vin rouge léger tel qu’un Beaujolais sera parfait pour rehausser les saveurs sans être trop envahissant.

L’info en plus

Ce plat est une adaptation moderne de la traditionnelle soupe de légumes que l’on trouve souvent dans la cuisine française. Les légumes secs apportent protéines et fibres, idéales pour un repas complet et équilibré.

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Comment présenter

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