Rien de tel qu’une soupe de légumes d’hiver pour réchauffer le cœur et l’esprit durant les mois les plus froids. Ce plat traditionnel nous rappelle les saveurs d’antan tout en apportant une touche de modernité grâce à des épices choisies avec soin. Facile à réaliser, cette recette vous garantit un moment de réconfort en toute simplicité.
30 minutes
1 heure
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette soupe est énergétique et riche en fibres.
Protéines : Elle offre un bon apport en protéines grâce aux légumes secs.
Sel : La recette contient une quantité modérée de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
351 kcal
Prot. 20.9 g —
Gluc. 57.1 g —
Lip. 5 g
Par portion (4 parts)
787 kcal
Prot. 46.7 g —
Gluc. 127.8 g —
Lip. 11.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 351 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 57.1 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.9 g |
| Fibres | 13.8 g |
| Sel | 1.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes secs
Rincez les lentilles corail, haricots et pois chiches sous l’eau froide pour éliminer toute impureté.
2. Faire tremper les légumes secs
Plongez les haricots blancs et les pois chiches dans un grand récipient d’eau pendant 12 heures pour les réhydrater.
3. Cuisson des légumes dans la cocotte
Égouttez les légumes secs, puis faites les cuire avec un peu d’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen durant 10 minutes.
4. Préparer le bouillon
Mélangez les cubes de bouillon de légumes dans 1 litre d’eau chaude et ajoutez le liquide aux légumes.
5. Assaisonner
Ajoutez le cumin, le curry et le paprika dans la cocotte. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Laisser mijoter
Laissez la soupe mijoter à feu doux pendant environ une heure en remuant de temps en temps.
7. Ajouter les flocons d’avoine
Incorporez les flocons d’avoine dans la soupe 10 minutes avant la fin de la cuisson pour donner plus de consistance.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez mixer une partie de la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant avant d’ajouter les flocons d’avoine.
Choisir un vin
Pour accompagner cette soupe de légumes d’hiver, un vin rouge léger tel qu’un Beaujolais sera parfait pour rehausser les saveurs sans être trop envahissant.
L’info en plus
Ce plat est une adaptation moderne de la traditionnelle soupe de légumes que l’on trouve souvent dans la cuisine française. Les légumes secs apportent protéines et fibres, idéales pour un repas complet et équilibré.
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Comment présenter
Servez la soupe bien chaude dans des bols en terre cuite, idéal pour maintenir la chaleur. Accompagnez-la de tranches de pain de campagne grillé.
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