Soupe glacée de melon à l'anis vert et crémeux de chèvre par Anne-Sophie Pic

Soupe glacée de melon à l’anis vert et crémeux de chèvre par Anne-Sophie Pic

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La soupe glacée de melon à l’anis vert et crémeux de chèvre, une recette signée Anne-Sophie Pic, est un véritable délice pour les papilles. Légère et rafraîchissante, elle combine habilement la douceur du melon avec le piquant du fromage de chèvre et la touche d’anis qui la rend particulièrement intéressante.

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par couper le melon en deux, retirez les graines et découpez la chair en cubes. Réservez quelques cubes pour la décoration.

Étape 2

Dans un mixeur, mixez le reste du melon avec le fromage de chèvre, l’anis vert, le miel et le vinaigre balsamique blanc jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Une texture crémeuse signifie que le mélange est lisse et épais, sans morceaux.

Étape 3

Réfrigérez la soupe pendant au moins 2 heures avant de servir.

Étape 4

Au moment de servir, versez la soupe dans des bols et garnissez avec les cubes de melon réservés.

Olivier Castaing-Thibault

Mon astuce de chef

Pour un goût d’anis plus prononcé, ajoutez quelques grains d’anis verts entiers juste avant de servir.

Un vin blanc sec comme un Chablis

Sa fraîcheur et ses arômes minéraux accompagneront parfaitement le côté sucré du melon et le goût légèrement épicé du fromage de chèvre.

L’info en plus

L’anis vert utilisé dans cette recette apporte une saveur douce et subtile qui se marie parfaitement avec le melon et le fromage de chèvre. C’est une épice typiquement méditerranéenne, très utilisée dans la cuisine française pour son parfum unique.

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Comment présenter votre soupe glacée

Servez cette délicieuse soupe glacée en entrée lors d’un repas d’été sur votre terrasse ou dans votre jardin. Elle se présente idéalement dans des bols individuels, accompagnée de quelques tranches fines de pain croustillant.

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