Souris d'agneau épicée : recette orientale savoureuse

Souris d’agneau épicée : recette orientale savoureuse

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cuisine recettes - Promotion standard

La souris d’agneau épicée est une recette orientale qui invite au voyage gustatif. Ce plat savoureux joue sur une symphonie d’épices pour révéler la tendreté de l’agneau. Facile à réaliser, il nécessite toutefois quelques ingrédients spécifiques pour réussir sa délicieuse marinade.

20 minutes

180 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Riche en protéines, adapté aux apports importants.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
203 kcal
Prot. 13.3 g — Gluc. 3.9 g — Lip. 15.1 g
Par portion (4 parts)
1127 kcal
Prot. 73.6 g — Gluc. 21.5 g — Lip. 83.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 203 kcal
Lipides
Matières grasses 15.1 g
dont acides gras saturés 6.1 g
Glucides
Glucides totaux 3.9 g
dont sucres 1.5 g
Autres
Protéines 13.3 g
Fibres 0.2 g
Sel 0.23 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la marinade

Dans un bol, mélange l’huile d’olive, le miel, les épices, et un peu de sel et de poivre. Applique cette marinade sur les souris d’agneau à l’aide d’un pinceau de cuisine.

2. Cuisson de l’agneau

Préchauffe le four à 150°C. Place les souris d’agneau dans une cocotte en fonte. Verse le bouillon de volaille autour des souris d’agneau. Couvre et laisse cuire au four pendant 3 heures.

3. Réduction de la sauce

Après la cuisson, retire les souris d’agneau et maintiens-les au chaud. Réduis la sauce à feu moyen jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.

Christian Déveraux

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus orientale, ajoute une pincée de safran à la sauce pendant la réduction.

Vin rouge

Accompagnez ce plat avec un vin rouge aux arômes épicés, comme un Côtes-du-Rhône ou un Syrah.

L’info en plus

La souris d’agneau, souvent oubliée, est une coupe pleine de saveur, idéale pour ceux qui apprécient des plats mijotés aux notes orientales. Cette recette puise ses inspirations des traditions culinaires du Maghreb, où l’agneau et les épices sont rois.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    Lame en acier inoxydable : pour une grande précision et un broyage fin. Sécurité : ne broie que lorsque le couvercle est en place et que l'interrupteur de sécurité est enfoncé. Capacité de 75gr de grains : suffisant pour une verseuse entière de café. L'appareil doit toujours être débranché du secteur, après chaque utilisation, lorsqu'il n'est pas sous surveillance, lorsqu'il doit être monté ou démonté, avant de le nettoyer et en cas de panne. Livraison : 1x Bosch moulin à café TSM6A013B
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    Fonction Super Smash : Vitesse du moteur : 28 000 tr/min ; Durée de fonctionnement : 5 min ; Intervalle de temps : 5 à 10 min ; Niveau de broyage : broyeur ultrafin ; Principe : broyeur à grande vitesse. Fitness : 30 à 300 mailles. Lame à trois couches avec une lame de broyage, une lame en corne et une lame d'élimination de la poudre. Il ne faut que 30 secondes pour broyer toutes sortes d'aliments déshydratés en poudre fine. Matériau durable : le petit moulin à épices électrique est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, offrant une durabilité et aucune pollution de traitement. La structure de la boucle présente une bonne étanchéité et une capacité de sécurité élevée. Si vous n'êtes pas satisfait de l'effet de broyage, vous pouvez tamiser les grosses particules et les broyer à nouveau pour des résultats plus fins. Conception de sécurité double améliorée : le moulin à grains de blé s'arrête automatiquement lorsque le couvercle est ouvert, ce qui améliore la sécurité et protège l'utilisateur contre les blessures. Lorsque le moulin à grains est surchargé, le protecteur de surcharge fonctionnera automatiquement pour contrôler le fonctionnement. De plus, le moulin à poudre est facile à utiliser avec une minuterie de 0 à 5 minutes. Broyeur à sec polyvalent : la machine à poudre peut traiter divers matériaux séchés, notamment ① les céréales (soja, maïs, orge, blé, avoine, seigle, pois, grains de café), ② les épices (fenouil, poivre, cannelle, romarin) ③ autres (lors du broyage d'autres articles durs, veuillez d'abord les couper en petits morceaux). (Ne convient pas aux matières humides, fraîches, huileuses ou collantes.) Conseils d'utilisation : 1. Ce moulin à café commercial ne peut être mis en marche qu'après avoir complètement fermé le couvercle. 2. Les matériaux prêts à être broyés doivent être suffisamment secs. 3. Laissez reposer la machine pendant 5 à 10 minutes toutes les 5 minutes de fonctionnement. 4. Assurez-vous que les matériaux à broyer couvrent la longue lame et pas plus de 2/3 du récipient.
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Comment présenter

Présentez les souris d’agneau dans un plat à tajine en céramique, elles seront ainsi maintenues au chaud et l’ambiance sera authentiquement orientale.

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