Souris d'agneau mijotée aux gousses d'ail confites

Souris d’agneau mijotée aux gousses d’ail confites

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La souris d’agneau mijotée aux gousses d’ail confites est un plat savoureux qui réchauffe les cœurs et éveille les papilles. Ce mets à la fois rustique et raffiné est idéal pour les repas en famille ou entre amis. Découvrez comment réaliser ce plat réconfortant en toute simplicité grâce à notre recette détaillée.

20 minutes

120 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 150°C. Pendant ce temps, épluchez les gousses d’ail.

Étape 2

Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte sur feu moyen. Faites dorer les souris d’agneau de tous les côtés.

Étape 3

Ajoutez les gousses d’ail, le thym et le romarin dans la cocotte. Salez et poivrez à votre convenance.

Étape 4

Versez le vin blanc sec et laissez réduire de moitié pendant environ 5 minutes.

Étape 5

Ajoutez le bouillon de volaille. Couvrez la cocotte et enfournez pour environ 2 heures.

Étape 6

Vérifiez la cuisson de la viande, elle doit être fondante. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 30 minutes.

Sophie Plumelle

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel au moment de l’ajout du bouillon de volaille.

Accord mets-vins

Servez ce plat avec un vin rouge de caractère comme un Côtes du Rhône ou un Bordeaux. Ces vins accompagneront à merveille les saveurs de l’agneau et de l’ail confit.

Plat traditionnel de la cuisine française, la souris d’agneau est appréciée pour sa tendreté et sa saveur délicate. Ce morceau, situé au niveau de la patte arrière de l’agneau, est idéal pour une cuisson lente et douce.

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Comment servir

Présentez vos souris d’agneau dans un plat à tajine en terre cuite pour garder la chaleur et sublimer la présentation. Servez avec des légumes de saison rôtis ou une purée maison pour un repas complet.

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