Les spaghetti à la roquette et pesto maison sont une excellente manière d’apporter une touche de fraîcheur et de verdure à votre table. Parfaitement adaptés à un dîner convivial ou à un repas de famille, ils combinent la simplicité d’une cuisine authentique avec l’exubérance de saveurs italiennes. Laissez-vous tenter par cette recette de pâtes savoureuse qui séduira petits et grands.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré grâce au parmesan.
Sel : Le plat a une teneur en sel relativement faible.
À consommer modérément en raison de sa teneur en graisses.
Par 100 g de recette
309 kcal
Prot. 7.3 g —
Gluc. 18.7 g —
Lip. 22.6 g
Par portion (4 parts)
554 kcal
Prot. 13 g —
Gluc. 33.6 g —
Lip. 40.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 309 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.7 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.3 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le pesto
Dans un mortier ou un robot de cuisine, placez la roquette, les pignons de pin, le parmesan râpé, l’ail, une pincée de sel et de poivre. Commencez à piler ou mixer le tout en ajoutant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance homogène.
2. Cuire les spaghetti
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les spaghetti et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient al dente, selon les indications du paquet.
3. Mélanger
Une fois les spaghetti cuits, égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson. Mélangez immédiatement les pâtes chaudes avec le pesto maison. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour bien enrober les pâtes.
4. Servir
Dressez les spaghetti sur les assiettes, ajoutez une poignée de roquette fraîche sur le dessus et une petite pluie de parmesan râpé. Assaisonnez à votre goût.
Mon astuce de chef
Ajoutez une touche de zeste de citron pour apporter une note d’acidité et rehausser l’arôme du pesto.
Choisir un vin
Un Chardonnay italien se mariera parfaitement avec la fraîcheur de ce plat. Privilégiez un vin jeune pour une agréable légèreté en bouche.
L’info en plus
Le pesto est traditionnellement une sauce italienne originaire de Gênes, dans la région de Ligurie. Associé aux pâtes, il devient un incontournable de la gastronomie italienne, célèbre pour son équilibre entre le basilic, l’ail et les pignons.
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Comment présenter
Pour une touche d’élégance, servez ces spaghetti à la roquette dans de larges assiettes en céramique italienne. Accompagnez le plat de couverts en argent ou en acier inoxydable pour une présentation raffinée.
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