Dans l’art délicat de l’apéritif, les sucettes de foie gras et pain d’épice apportent une touche de raffinement et de gourmandise. Ce plat, à la fois festif et convivial, est un mariage parfait entre le doux parfum du pain d’épice et la richesse du foie gras. Un délice à partager en toute occasion.
30 minutes
5 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
412 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 41.1 g —
Lip. 24.6 g
Par portion (4 parts)
500 kcal
Prot. 8.3 g —
Gluc. 49.8 g —
Lip. 29.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 412 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.6 g |
| dont acides gras saturés | 7.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.1 g |
| dont sucres | 30.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.84 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du foie gras
Découpez le foie gras en petits cubes d’environ 2 cm de côté. Maintenez-les au réfrigérateur pour qu’ils conservent leur forme lors du montage.
2. Préparation du pain d’épice
Tranchez le pain d’épice en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Avec un emporte-pièce rond, découpez des cercles de la même taille que les cubes de foie gras.
3. Assemblage des sucettes
Sur chaque rond de pain d’épice, déposez un cube de foie gras. Piquez-les ensuite avec un pic en bois.
4. Enrobage et décoration
Dans une poêle, faites légèrement chauffer le miel avec le sirop de figue. Roulez ensuite chaque sucette dans ce mélange, puis enrobez-les de pistaches concassées.
5. Réfrigération
Disposez les sucettes sur un plateau et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le pain d’épice ne se désagrège, toastez légèrement les tranches avant de découper les cercles, cela leur donnera une consistance plus ferme et un goût légèrement grillé.
Boisson recommandée
Accompagnez vos sucettes de foie gras d’un vin blanc moelleux tel qu’un Sauternes ou un Jurançon, qui soulignera délicatement la douceur des saveurs sucrées et salées.
L’info en plus
Le foie gras est emblématique de la cuisine française et trouve ses origines dans la Rome antique. Les Égyptiens furent les premiers à découvrir le gavage des oies. Au cours des siècles, le foie gras s’est perfectionné pour devenir une spécialité gastronomique française incontournable.
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Comment présenter
Présentez vos sucettes en les piquant sur une base en polystyrène recouverte de papier aluminium pour une présentation verticale originale et élégante, évoquant légèrement des bouquets de fleurs.
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