Envie d’un taboulé qui bouscule vos habitudes ? Découvrez cette recette originale à base de brocolis, de graines de courge et d’emmental pour un mélange savoureux et nutritif. Ce taboulé revisité est idéal pour un déjeuner léger ou une entrée raffinée.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat assez riche, surtout en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce à l'emmental et aux graines.
Sel : Apport en sel relativement élevé.
Plutôt à consommer occasionnellement.
Par 100 g de recette
242 kcal
Prot. 11.9 g —
Gluc. 5.8 g —
Lip. 20.6 g
Par portion (4 parts)
289 kcal
Prot. 14.2 g —
Gluc. 7 g —
Lip. 24.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 242 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.6 g |
| dont acides gras saturés | 6.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.8 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.9 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.71 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les brocolis
Dans un grand bol, réhydratez les brocolis en ajoutant 500 ml d’eau chaude. Laissez reposer pendant 10 minutes, puis égouttez bien.
2. Mélange des ingrédients
Dans un saladier, mélangez les brocolis réhydratés, les graines de courge, et l’emmental. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
3. Finitions
Mélangez bien tous les ingrédients pour que les épices et l’assaisonnement se répartissent uniformément.
4. Réfrigération
Laissez votre taboulé reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’il soit bien frais avant de servir.
Mon astuce de chef
Vous pouvez ajouter des fruits secs comme des raisins pour donner une touche sucrée à votre taboulé.
Accord mets et boissons
Un verre de vin blanc sec, tel qu’un Chablis, accompagnera parfaitement ce taboulé de brocolis.
L’info en plus
Le taboulé de brocolis est une variation moderne et sans gluten inspirée du traditionnel taboulé libanais, qui utilise du boulgour.
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Comment servir
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