Le taboulé ensoleillé est une variante estivale du traditionnel taboulé libanais. Cette recette revisitée allie la douceur des courgettes et le croquant des amandes grillées pour un plat rafraîchissant et savoureux. Parfait pour accompagner vos repas en plein air ou pour apporter une touche de soleil à votre table.
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, versez la semoule de couscous puis ajoutez le double de volume d’eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes.
Étape 2
Lavez et coupez les courgettes en petits dés.
Étape 3
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir les dés de courgettes pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 4
Dans la même poêle, faites griller les amandes effilées à sec jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis réservez.
Étape 5
Égrainez la semoule à l’aide d’une fourchette pour séparer les grains.
Étape 6
Ajoutez les courgettes cuites, les amandes grillées, le jus de citron, le reste d’huile d’olive, le sel et le poivre à la semoule.
Étape 7
Ciselez finement la menthe et le persil puis incorporez-les au mélange.
Étape 8
Mélangez bien le tout pour répartir les saveurs. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus parfumée, ajoutez quelques zestes de citron à votre taboulé en utilisant un zesteur.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon de Loire, se mariera parfaitement avec ce taboulé ensoleillé, rehaussant ses notes fraîches et citronnées.
Ce taboulé est une déclinaison moderne du taboulé traditionnel, originaire du Liban, qui se compose principalement de persil, de tomates et de boulgour.
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Comment servir
Présentez le taboulé ensoleillé dans un grand plat creux en céramique, idéal pour un service à table convivial. Utilisez des couverts à salade pour faciliter le service.
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