Taboulé ivoirien : une recette originale à découvrir

Name: Taboulé ivoirien : une recette originale à découvrir
Prep time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 100 mg attiéké déshydraté; 90 ml eau chaude; 4 cuillères à soupe concombre; 2 cuillères à soupe herbes fraîches (menthe, persil); 3 cuillères à soupe oignon rouge; 3 cuillères à soupe mélange de poivron; 2 cuillères à soupe tomate; 1 à 2 cuillères à soupe jus de citron; 1 cuillère à soupe huile d'olive; sel; poivre; vinaigre balsamique; sauce soja

Par Sophie Plumelle / 10 septembre 2025 / 2 minutes de lecture

5/5 - (8 votes)

Découvrez le taboulé ivoirien, une recette originale qui marie les saveurs de l’Afrique de l’Ouest avec une touche de fraîcheur et de simplicité. Ce plat, inspiré par le célèbre taboulé libanais, utilise l’attiéké, un couscous de manioc, comme base. Parfait pour un déjeuner léger ou un accompagnement rafraîchissant, ce taboulé ravira vos papilles tout en apportant une touche exotique à votre table.

10 minutes

0 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Réhydratez l’attiéké en le plaçant dans un bol. Ajoutez un peu de sel et versez 90 ml d’eau chaude sur l’attiéké, puis mélangez bien.

Étape 2

Couvrez le bol et laissez l’attiéké se réhydrater pendant quelques minutes.

Étape 3

Hachez finement le concombre, le poivron, l’oignon rouge et la tomate.

Étape 4

Une fois l’attiéké réhydraté, égrenez-le avec une fourchette pour aérer les grains.

Étape 5

Ajoutez le concombre, les herbes fraîches, l’oignon rouge, le mélange de poivron et la tomate à l’attiéké.

Étape 6

Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive, puis mélangez délicatement.

Étape 7

Ajoutez éventuellement du vinaigre balsamique et de la sauce soja si vous le souhaitez.

Étape 8

Laissez reposer au frais pendant 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, ajoutez un peu de piment frais haché. Cela apportera une touche épicée à votre taboulé ivoirien.

Accord mets/vins

Un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc, accompagnera parfaitement ce taboulé en soulignant sa fraîcheur.

Originaire de Côte d’Ivoire, l’attiéké est un plat à base de manioc fermenté et transformé en semoule. Très populaire en Afrique de l’Ouest, il est souvent servi avec du poisson ou des plats en sauce.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

Levl Origin's Semoule de Manioc Attieké Déshydraté 250g, Sans Gluten, 100% Naturel, Traditionnel Ivoirien, (250, 250)

Semoule de manioc traditionnelle ivoirienne (attiéké), produite selon les méthodes ancestrales de Côte d'Ivoire gluten semoule de ble

10,99 €
Attiéké Déshydraté – Couscous de Manioc – 250 g | Spécialité Africaine Authentique

Spécialité ivoirienne authentique : Incontournable de la cuisine ouest-africaine. Attiéké déshydraté pour une conservation longue durée : Se réhydrate rapidement avant consommation. Texture légère et saveur subtile : Couscous de manioc légèrement acidulé et moelleux. Sans gluten et facile à digérer : Alternative parfaite aux céréales classiques. Préparation rapide et simple : Prêt en quelques minutes avec un peu d’eau chaude. Idéal pour divers plats : Accompagne poissons, viandes, sauces et légumes. Convient aux régimes sans gluten : Un substitut parfait au couscous de blé.

8,90 €

Comment présenter

Servez le taboulé ivoirien dans un grand bol en terre cuite pour rappeler ses origines ou utilisez des assiettes creuses pour une présentation plus moderne.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

Trixie Bol céramique à Bord Arrondi 500 ML Terre Cuite

Bol en céramique avec bord arrondi Empêche les aliments d'être jetés Parfait pour les petits animaux Convient comme bain de sable pour hamster Bol lavable au lave-vaisselle

5,99 €
MamboCat Set de 4 bols de service en terre cuite Diamètre : 18 cm - Taille L 4 bols Vaisselle méditerranéenne médiévale Fabrication artisanale de qualité supérieure

Bol en argile de style médiéval - Le service de vaisselle traditionnelle médiévale attire tous les regards lors des fêtes médiévales et viking. Lot de 4 bols en argile émaillée - Taille L - Diamètre : 18 cm Bol antique unique : le mélange d'argile, de quartz et de feldspath est fini à la main. Les petites irrégularités ou jeux de couleurs ne sont donc pas des erreurs, mais font partie d'un artisanat ancestral Set de bols polyvalents comme par exemple bols de service, bols à tapas, bols à soupe, bols à ragoût, bols à ragoût, bols à antipasti, vaisselle à salade, bol à yaourt, bol à Nachos, bols de buffet, etc Excellente répartition de la chaleur et effet de refroidissement grâce à sa forme ronde - Le bol en argile n'absorbe ni graisse ni bactéries - Entièrement émaillé jusqu'au dessous du sol - Capacité optimale : 650 ml MAMBOCAT TON-WARE - Vous trouverez dans notre gamme Cazuela de bols en argile, plats à gratin et plats de service - Avec couvercle - Cocotte en argile - Avec couvercle - Pour cocottes, chopes en argile, verres à liqueur

29,99 €

Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cm

Lot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.

23,67 €

20,55 €
-13%
Luminarc Set de 6 assiettes creuses sans aile en verre opale extra résistant, Blanc, 20 cm

Fabrication en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 Percentage sain, extra résistant, sans BPA, non poreux, longue durée Passe au micro-ondes, convient au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes creuses 20 cm

23,95 €

20,30 €
-15%