Plongez dans les délices de la cuisine marocaine avec ce tajine de filet mignon aux pruneaux, une recette à la fois exotique et facile à réaliser. Équilibrée entre douceur et épices, elle ravira vos papilles et celles de vos convives. Suivez ces instructions pour un voyage culinaire inoubliable.
20 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes 600 grammes de filet mignon 12 pruneaux d’Agen 2 oignons 2 gousses de ail 4 carottes 2 courgettes 400 grammes de tomates pelées en conserve 30 grammes de amandes effilées grillées 250 millilitres de bouillon de volaille huile d’olive mélange d’épices pour tajine ou ras el hanout (épices) sel et poivre du moulin (assaisonnement)
Ustensiles
tajine ou cocotte planche à découper couteau tranchant
Préparation
Étape 1
Découpe le filet mignon en gros cubes. Réserve-les.
Étape 2
Émince (coupe en fines tranches) les oignons et l’ail, puis fais-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides dans un peu d’huile d’olive au fond de ton tajine ou cocotte.
Étape 3
Ajoute la viande et saisis-la rapidement sur toutes les faces pour lui donner une belle couleur dorée.
Étape 4
Incorpore les épices, sel et poivre selon votre goût, puis verse les tomates pelées et le bouillon de volaille. Remue délicatement pour bien mélanger tous les ingrédients.
Étape 5
Couvre ton plat et laisse mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
Étape 6
Entre-temps, pèle et découpe en rondelles les carottes ainsi que les courgettes.
Étape 7
Ajoute ensuite les légumes découpés ainsi que les pruneaux dans le tajine. Continue la cuisson pendant encore 15 minutes ou jusqu’à ce que tout soit tendre.
Étape 8
Juste avant de servir, parsème d’amandes effilées grillées pour ajouter un croquant agréable.
Mon astuce de chef
Pour un tajine encore plus savoureux, vous pouvez faire mariner au préalable le filet mignon dans un mélange d’épices pendant quelques heures.
Accords Met Vin
Pour sublimer ce plat riche en saveurs, choisissez un vin rouge léger et fruité comme un Côtes-du-Rhône ou un Pinot noir qui accompagneront la douceur des pruneaux sans écraser le goût délicat du filet mignon.
L’info en plus
Tajine, ce mot désigne à la fois le plat traditionnel nord-africain et l’ustensile de cuisine en terre cuite qui sert à sa préparation. Le secret réside dans la lente cuisson à l’étouffée qui concentre merveilleusement bien les arômes.
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