Tajine de légumes du jardin : confits, fondants et parfumés

Tajine de légumes du jardin : confits, fondants et parfumés

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Le Tajine de légumes du jardin est un plat savoureux, sain et réconfortant. Il est idéal pour se régaler tout en consommant des légumes frais et de saison. Cette recette marocaine traditionnelle est simple à réaliser chez soi, même sans être un cordon bleu. Suivez bien les étapes, vous allez vous régaler !

20 minutes

60 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Épluchez les légumes et découpez-les en gros morceaux. (Éplucher, c’est enlever la peau des légumes)

Étape 2

Faites chauffer l’huile d’olive dans le tajine sur feu doux, ajoutez l’oignon et l’ail hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. (Faire revenir, c’est cuire rapidement un aliment à feu vif pour le colorer)

Étape 3

Ajoutez les légumes et saupoudrez de Ras el hanout. Mélangez bien.

Étape 4

Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure. (Laisser mijoter, c’est cuire lentement à feu doux)

Étape 5

Ajoutez la coriandre hachée en fin de cuisson.

Olivier Castaing-Thibault

Mon astuce de chef

Si vous n’avez pas de tajine à disposition, une cocotte fera aussi très bien l’affaire. Il suffit de réduire un peu le temps de cuisson.

Un vin marocain pour accompagner votre Tajine

Pour sublimer ce plat parfumé, optez pour un vin rouge marocain tel que le Guerrouane Rouge. Ses notes fruitées se marieront parfaitement avec la richesse des épices.

L’info en plus

Tajine, en arabe طجين, est à la fois le nom du plat traditionnel maghrébin et celui du récipient dans lequel il mijote lentement. Le tajine est un incontournable de la cuisine marocaine et peut se décliner de mille façons : viande, poissons, légumes… tout est permis !

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Alpi Nature Ras El Hanout 125g, Mélange d'Épices Ras El Hanout, Épice Marocaine pour la Cuisine
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    Coriandre Herbes déjà lavées Préparé en France Sachet refermable

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter le Tajine

Servez votre tajine directement dans son plat de cuisson. C’est convivial et cela permet de maintenir les aliments au chaud. N’oubliez pas d’accompagner ce plat d’un bon pain maison pour saucer !

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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