Tajine de poulet aux abricots : recette traditionnelle marocaine

Tajine de poulet aux abricots : recette traditionnelle marocaine

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Soldes cuisine recettes

Plongez dans l’univers des saveurs marocaines avec le Tajine de poulet aux abricots, une recette traditionnelle qui ravira vos papilles et vous transportera directement sous le soleil du Maghreb. Ce mariage sucré-salé, mêlant tendresse du poulet et douceur fruitée des abricots, promet un voyage culinaire inoubliable.

25 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
4 unités de cuisses de poulet
200 grammes de abricots secs
2 unités de oignons
2 unités de gousses d’ail
50 grammes de amandes effilées
1 bâton de cannelle en bâton
gingembre frais râpé
curcuma moulu
miel
bouillon de volaille
huile d’olive
coriandre fraîche hachée

Ustensiles

tajine ou cocotte
planche à découper
couteau tranchant

Préparation

Étape 1

Saisir les cuisses de poulet dans de l’huile d’olive chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Étape 2

Mijoter: ajouter les oignons émincés et l’ail haché, puis faire revenir jusqu’à obtenir une légère coloration.

Étape 3

Parfumer avec le bâton de cannelle, une pincée de gingembre râpé et un soupçon de curcuma.

Étape 4

Honorer la tradition en incorporant les abricots secs préalablement trempés dans l’eau tiède.

Étape 5

Caraméliser le tout avec un filet de miel avant d’ajouter le bouillon pour que les arômes s’intensifient en toute harmonie.

Étape 6

Laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure, afin que la magie opère et que la viande devienne tendre à souhait.

Antoine Dubois-Allemand

Mon astuce de chef

Pour un plat encore plus savoureux, laissez mariner votre poulet la veille avec les épices. Cela permettra aux saveurs de bien s’imprégner et rendra votre tajine irrésistible !

Accompagnement vin

Un vin blanc aromatique, tel qu’un Gewürztraminer d’Alsace, sera parfait pour complimenter la douceur fruitée du plat.

L’info en plus

Ce tajine est idéal lorsqu’il est préparé dans un véritable plat en terre cuite qui lui donne son nom. La cuisson lente et homogène exalte les saveurs et offre une viande parfaitement confite.

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Présentation

Servez ce délicieux tajine dans son plat traditionnel ou une jolie assiette creuse en décorant avec des amandes effilées toastées et un peu de coriandre fraîche. Des couverts adaptés seront des fourchettes et couteaux pour apprécier pleinement la texture fondante du poulet.

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