le tajine de souris d’agneau est comme un câlin gourmand, parfait pour réchauffer nos cœurs lors d’une soirée conviviale. ce plat est inspiré des traditions méditerranéennes et promis, c’est une explosion de saveurs garanti ! avec quelques épices et un peu de patience, nous allons créer ensemble un mets qui évoque soleil et générosité.
30 minutes
120 minutes
€€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6).
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger le gingembre, les épices à tajine, le safran, le sel et le poivre avec l’huile d’olive.
Étape 3
Enduire les souris d’agneau de ce mélange et masser pour bien intégrer les assaisonnements.
Étape 4
Faire chauffer le plat à tajine sur feu moyen et y faire dorer les souris d’agneau de chaque côté.
Étape 5
Ajouter le bouillon de volaille dans le plat à tajine, ainsi que le bâton de cannelle, le citron confit coupé en quartiers et les olives.
Étape 6
Couvrir le plat et enfourner pour 2 heures. toutes les 30 minutes, arrosez les souris d’agneau avec le jus de cuisson pour qu’elles restent bien tendres.
Étape 7
En fin de cuisson, ajouter le miel, mélanger et remettre au four pour encore 10 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une viande encore plus fondante, laissez le plat reposer dans le four éteint pendant 15 minutes avant de servir. cela permet de bien infuser les arômes.Accords Mets & Vins
Un vin rouge de type côtes-du-rhône ou un syrah sera idéal pour accompagner ce plat riche en saveurs.
L’info en plus
Le tajine est un plat traditionnel de la cuisine nord-africaine, particulièrement apprécié au Maroc. historiquement, il était cuisiné dans des pots en terre cuite sur des braises pour une cuisson lente et douce.
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Comment présenter
Présentez votre tajine directement dans le plat à tajine pour conserver toute la chaleur et le charme traditionnel. N’hésitez pas à l’agrémenter de quelques herbes fraîches pour ajouter une touche de couleur.
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