Tajine Végétarien : pois Chiches et Légumes d'Hiver

Tajine Végétarien : pois Chiches et Légumes d’Hiver

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cuisine recettes - Promotion standard
Le tajine végétarien allie convivialité et saveurs, se présentant comme une alternative parfaite pour les amateurs de cuisine sans viande. En ce début d’hiver, laissez vos papilles voyager grâce à une recette riche en épices et légumes de saison, mettant à l’honneur pois chiches et légumes d’hiver. Avec quelques astuces simples, vous parviendrez à réaliser ce plat emblématique de la cuisine nord-africaine de manière délicieuse et réconfortante.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score A

A B C D E
Riche en fibres Faible en graisses saturées Source de protéines Faible en sucres

Synthèse express

Profil : Ce tajine est léger et riche en fibres, parfait pour un repas sain.
Protéines : Le plat fournit une bonne source de protéines grâce aux pois chiches.
Sel : Le contenu en sel est modéré, ajuster selon le goût.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
56 kcal
Prot. 2 g — Gluc. 8.9 g — Lip. 1.6 g
Par portion (4 parts)
387 kcal
Prot. 13.8 g — Gluc. 60.9 g — Lip. 10.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 56 kcal
Lipides
Matières grasses 1.6 g
dont acides gras saturés 0.2 g
Glucides
Glucides totaux 8.9 g
dont sucres 2.4 g
Autres
Protéines 2 g
Fibres 2.2 g
Sel 0.19 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des légumes

Commencez par éplucher et couper en gros morceaux les carottes, les pommes de terre et les navets. Émincez les oignons et écrasez l’ail.

2. Épices et aromates

Dans une grande cocotte ou un plat à tajine, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons, l’ail, les épices (cannelle et raz-el-hanout) et faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

3. Cuisson et mise en place du tajine

Ajoutez les pois chiches, les tomates pelées, les carottes, les pommes de terre et les navets dans la cocotte. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients des épices.

4. Ajout du bouillon

Versez le bouillon de légumes jusqu’à recouvrir l’ensemble. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 60 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

5. Finir le plat

Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût avant de servir.

Élise Vaillancourt-Léger

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus authentique, essayez de cuire ce plat dans un plat à tajine en terre cuite. Cela permet de conserver l’humidité et infuse les ingrédients de manière encore plus homogène.

Suggestion de vin

Accompagnez ce tajine d’un vin rouge léger, comme un vin de la vallée du Rhône, pour sublimer les épices sans les éclipser.

L’info en plus

Le tajine est un emblème culinaire du Maghreb, son nom désigne à la fois le récipient en terre cuite et le ragoût qui y est cuit. Ce mode de cuisson lente préserve les saveurs et la tendreté des ingrédients, rendant le plat d’autant plus savoureux.

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Comment servir

Servez ce tajine dans son plat de cuisson traditionnel pour un effet authentique, accompagné de semoule de couscous. Pensez à disposer des petites cuillères en bois pour que chacun puisse se servir à sa guise.

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