Les tamales de maïs bleu fourrés à la viande pimentée sont une véritable découverte culinaire qui allie les saveurs riches de la cuisine mexicaine et l’originalité du maïs bleu. Ce plat coloré et savoureux séduit par son authenticité et son caractère unique. Idéal pour un repas convivial, il ravira les papilles de vos convives.
60 minutes
90 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire tremper les feuilles de maïs séchées dans de l’eau chaude pendant 30 minutes pour les assouplir.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger la farine de maïs bleu avec 250 millilitres d’eau chaude et l’huile végétale. Ajouter une pincée de sel. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Dans une poêle, faire revenir la viande de boeuf effilochée avec la poudre de chili et le piment chipotle en poudre. Ajouter le bouillon de boeuf et laisser mijoter jusqu’à absorption presque complète du liquide.
Étape 4
Prendre une feuille de maïs, étaler une portion de pâte au centre. Déposer une cuillère de viande épicée sur la pâte.
Étape 5
Enrouler la feuille de maïs autour de la garniture pour former un paquet bien serré. Répéter l’opération avec le reste des ingrédients.
Étape 6
Placer les tamales dans un cuiseur vapeur et cuire pendant environ 90 minutes.
Étape 7
Vérifier la cuisson en s’assurant que la pâte soit ferme et bien cuite.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter un peu de cumin moulu à la préparation de viande, ce qui renforcera les arômes mexicains.
Accord mets et vins
Ces tamales s’accordent parfaitement avec un vin rouge épicé comme un syrah ou un malbec, qui complétera la richesse des saveurs de la viande pimentée.
Le tamale est un plat traditionnel mexicain qui remonte à l’époque précolombienne. Il était souvent consommé lors de grandes célébrations et se préparait souvent en grandes quantités pour nourrir de nombreux convives.
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Comment servir
Servez les tamales chauds, directement sur une assiette avec une touche de crème fraîche et quelques feuilles de coriandre pour apporter une note de fraîcheur. Utilisez des assiettes en céramique colorées pour rappeler les couleurs vives de la cuisine mexicaine.
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