Tarte rustique aux légumes oubliés et miel

Name: Tarte rustique aux légumes oubliés et miel
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 pièces oignons rouges; 1 pièce panais; 2 pièces rutabagas; 2 pièces carottes; 2 cuillères à soupe huile; 2 cuillères à soupe miel de fleur liquide; 1 cuillère à café thym; 1 rouleau pâte brisée; 150 grammes fromage de chèvre frais; 1 cuillère à café sel; 1 cuillère à café poivre; 30 grammes noisettes concassées

Par Sophie Plumelle / 1 septembre 2025 / 3 minutes de lecture / Associations de saveurs d'épices, Harmonies épices et légumes, Herbes aromatiques, Herbes et aromates

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La tarte rustique aux légumes oubliés et miel est une ode à la simplicité et à l’authenticité de la cuisine de nos grands-mères. Elle met à l’honneur des légumes souvent délaissés, mais ô combien savoureux, sublimés par la douceur du miel et la fraîcheur du fromage de chèvre. Cette recette facile à réaliser est idéale pour un dîner convivial et chaleureux.

25 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

poêle antiadhésive

four

plaque de cuisson

Préparation

Étape 1

Versez un filet d’huile dans une poêle et faites chauffer à feu moyen. Émincez les oignons rouges et ajoutez-les dans la poêle. Laissez cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 2

Pendant ce temps, épluchez et coupez le panais et les rutabagas en rondelles. Épluchez également les carottes et coupez-les en lamelles.

Étape 3

Ajoutez les légumes préparés aux oignons dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez le miel de fleur liquide et le thym. Mélangez bien le tout et laissez cuire pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 4

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte brisée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 5

Au centre de la pâte, étalez le fromage de chèvre frais, en laissant les bords vides. Saupoudrez d’un peu de thym, de sel et de poivre.

Étape 6

Une fois les légumes cuits, déposez-les sur le fromage de chèvre. Rabattez les bords de la pâte vers le centre pour former une tarte rustique.

Étape 7

Enfournez la tarte pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Étape 8

À la sortie du four, parsemez la tarte de noisettes concassées et de thym frais pour ajouter du croquant et de la fraîcheur.

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, vous pouvez rôtir vos légumes au four avant de les ajouter sur la pâte. Cela permettra de concentrer les saveurs et de caraméliser légèrement les légumes.

Vin choisi

Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, saura parfaitement accompagner cette tarte rustique, équilibrant la douceur du miel et la richesse du fromage de chèvre.

Cette tarte rustique met en valeur les légumes oubliés, souvent délaissés au profit de variétés plus connues. Leur redécouverte permet de diversifier notre alimentation tout en soutenant une agriculture locale et durable.

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Comment servir

Servez cette tarte directement sur une planche en bois rustique pour accentuer son côté authentique. Accompagnez-la de couverts en bois pour une présentation harmonieuse et naturelle.

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