40 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher les tiges de rhubarbe et les couper en petits morceaux de 1 à 2 cm. Dans un saladier, mélanger les morceaux de rhubarbe avec 3 cuillères à soupe de sucre. Mettre les morceaux de rhubarbe dans une passoire et les laisser dégorger une heure.
Étape 2
Préparer la pâte sablée et l’étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail enfariné. Beurrer les moules à tartelettes puis mettre la pâte sablée dans les moules. Piquer les fonds des tartelettes avec une fourchette et mettre les moules 30 minutes au réfrigérateur.
Étape 3
Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger le sucre, le sucre vanillé et les œufs. Fouetter le tout pour faire blanchir le mélange. Rajouter la poudre d’amandes et l’incorporer au fouet de cuisine. Finir en rajoutant le lait et mélanger le tout.
Étape 4
Préchauffer le four à 170°C. Déposer les morceaux de rhubarbe dans les fonds de tartelettes et verser dessus l’appareil à tarte.
Étape 5
Faire cuire les tartelettes 40 minutes à 170°C. Les sortir du four ensuite.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, saupoudrez vos tartelettes d’un peu de sucre glace avant de les servir. Cela ajoutera une note sucrée et décorative irrésistible.
Boisson pour accompagner
Une infusion de verveine bien fraîche ou un thé glacé légèrement sucré accompagnera parfaitement ces tartelettes en équilibrant l’acidité de la rhubarbe.
Originaire d’Asie, la rhubarbe a été introduite en Europe au XVIIIe siècle. Son utilisation en pâtisserie est très prisée pour son goût acidulé qui se marie à merveille avec la douceur des préparations sucrées.
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Comment présenter
Servez vos tartelettes sur une assiette à dessert en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs vibrantes de la rhubarbe. Accompagnez d’une petite cuillère en argent pour une touche d’élégance.
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