Tartine franc-comtoise : saucisse de Montbéliard, pommes de terre et cancoillotte

Tartine franc-comtoise : saucisse de Montbéliard, pommes de terre et cancoillotte

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La tartine franc-comtoise est une ode à la richesse gastronomique de la région de Franche-Comté. Conviviale et généreuse, cette recette associe la fameuse saucisse de Montbéliard, des pommes de terre fondantes et la cancoillotte, un fromage onctueux emblématique de la région. Parfaite pour un repas improvisé ou un moment de partage, cette tartine est une invitation à savourer les saveurs authentiques de la cuisine traditionnelle française.

20 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en rondelles et les cuire dans une cocotte d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

Étape 2

Pendant ce temps, faire cuire les saucisses de Montbéliard dans une autre casserole d’eau frémissante pendant 20 minutes.

Étape 3

Faire fondre la cancoillotte doucement dans une petite casserole à feu doux.

Étape 4

Faire griller les tranches de pain de campagne au grille-pain ou dans un four préchauffé.

Étape 5

Beurrer légèrement les tranches de pain chaud. Les garnir de rondelles de pommes de terre, de rondelles de saucisse et napper de cancoillotte fondue.

Étape 6

Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût avant de servir.

Christian Déveraux

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade à la cancoillotte fondue. Cela rehaussera délicatement les saveurs de la tartine.

Accord mets et vin

Un vin blanc sec du Jura, comme un savagnin, accompagnera à merveille cette tartine en mettant en valeur les arômes de la cancoillotte.

Originaire de Franche-Comté, la cancoillotte est un fromage à pâte fondue obtenu à partir de metton, un caillé de lait écrémé. C’est un fromage faible en matières grasses, ce qui le rend léger et savoureux. Sa texture crémeuse et son goût délicatement aillé en font un ingrédient de choix pour les plats régionaux.

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Comment servir

Présentez ces tartines sur une planche en bois rustique pour rappeler l’authenticité de la région. Utilisez des assiettes à fromage pour chaque convive et accompagnez-les de couteaux à fromage pour faciliter la dégustation.

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