Tendron de veau aux aromates : recette tendre et parfumée

Tendron de veau aux aromates : recette tendre et parfumée

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Le tendron de veau aux aromates est un délicieux plat qui emmène avec lui des senteurs envoûtantes et une tendreté du veau qui ravira votre palais. C’est une recette accessible, même pour les cuisiniers en herbe, et elle apporte un vrai réconfort à partager autour de la table familiale.

15 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le tendron de veau et faites-le dorer sur toutes les faces.

Étape 2

Ajoutez les herbes de Provence, les feuilles de laurier et la pâte de curry rouge. Mélangez bien pour enrober la viande.

Étape 3

Versez le bouillon de volaille sur le veau, portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter à couvert pendant 90 minutes.

Étape 4

Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût avant de servir.

Élise Vaillancourt-Léger

Mon astuce de chef

Pour que votre tendron de veau soit encore plus savoureux, n’hésitez pas à le faire mariner la veille avec les herbes de Provence et un peu de jus de citron. Cela permet d’attendrir la viande et de développer les saveurs.

Vin rouge souple

Un vin rouge souple et fruité, tel qu’un Beaujolais, se mariera parfaitement avec la douceur de ce plat.

L’info en plus

Ce plat de tendron de veau aux aromates est inspiré des recettes traditionnelles de Provence, où l’on utilise généreusement les herbes aromatiques pour parfumer les viandes.

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Comment servir

Servez le tendron de veau dans une assiette creuse chaude pour conserver la chaleur du plat, avec une cuillère à soupe pour napper la viande de son jus. Une cocotte en fonte placée au centre de la table peut également apporter une touche conviviale.

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