Terrine de perche aux petits légumes : recette en cuisson douce

Terrine de perche aux petits légumes : recette en cuisson douce

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Explorer le monde aquatique à travers la cuisine est une aventure délicieuse et pleine de surprises. Aujourd’hui, nous allons plonger dans une recette simple, mais élégante : la Terrine de perche aux petits légumes. Cette délicatesse raffinée apportera une touche chic à votre table.

La perche, un poisson d’eau douce, offre une chair délicate et savoureuse qui se marie parfaitement avec les légumes croquants. Étonnez vos invités avec cette recette qui révèle toute la saveur de ce poisson trop souvent sous-estimé.

20 minutes

1 heure 30 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5/6).

Étape 2

Émincez (coupez en fines lamelles) les carottes, courgettes et oignons.

Étape 3

Disposez une couche de légumes au fond de la terrine.

Étape 4

Ajoutez une couche de filets de perche, puis saupoudrez de persil, sel et poivre.

Étape 5

Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de légumes.

Étape 6

Couvrir la terrine et enfournez pour environ 1 heure et 30 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.

Christian Déveraux

Mon astuce de chef

Astuce : Pour vérifier la cuisson, piquez la terrine avec la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir propre.

Accord vin

Nous recommandons un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc pour accompagner cette terrine raffinée. La fraîcheur du vin mettra parfaitement en valeur le goût délicat de la perche.

L’info en plus

Le saviez-vous ?

La perche est un poisson qui vit principalement dans les eaux douces. Sa chair blanche et fine est très appréciée en cuisine pour son goût délicat qui rappelle celui du cabillaud.

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Comment présenter votre terrine

Démoulez votre terrine sur un plat de service long. Vous pouvez ajouter quelques rondelles de citron et des brins de persil pour ajouter une touche de couleur. Servez à température ambiante pour que les saveurs soient à leur apogée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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