la terrine de roquefort aux fruits secs et pain d’épices est une entrée festive qui allie la force du fromage bleu à la douceur des fruits séchés. Enrobée de pain d’épices, elle offre une expérience gustative riche et originale, idéale pour un repas de fête.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Une entrée énergétique et riche, parfaite pour les occasions festives.
Protéines : Apporte une bonne quantité de protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse nutritionnelle.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 336 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.2 g |
| dont acides gras saturés | 9.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.2 g |
| dont sucres | 27.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.9 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 1.18 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la gélatine
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
2. Mélange du fromage et des fruits secs
Écraser le roquefort à la fourchette et le mélanger avec la crème fraîche et les fruits secs jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Intégration de la gélatine
Faire fondre la gélatine égouttée dans une casserole à feu doux, puis l’incorporer au mélange de fromage et fruits secs.
4. Montage de la terrine
Tapisser un moule à terrine de film alimentaire. Couper les tranches de pain d’épices pour recouvrir le fond et les parois du moule. Verser le mélange au roquefort à l’intérieur.
5. Finition et refroidissement
Déposer les dernières tranches de pain d’épices pour former la base de la terrine. Couvrir de film alimentaire et laisser prendre au frais pendant au moins 3 heures.
6. Présentation
Démouler délicatement la terrine avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez la terrine reposer une nuit entière au réfrigérateur avant de déguster.
Accord avec un vin
Pour accompagner cette terrine, un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Monbazillac fera merveille, équilibrant la puissance du roquefort et la douceur des fruits secs.
L’info en plus
Cette terrine est un mariage parfait entre douceur et force, inspiré par les traditionnelles terrines françaises revisitées pour les tables de fêtes. Le pain d’épices apporte une touche de douceur épicée qui se marie parfaitement avec le roquefort.
Comment présenter ?
Démoulez la terrine sur un plat de présentation de table élégant. Servez-la avec un couteau à fromage. Accompagnez éventuellement cette entrée de quelques tranches de pain de campagne ou de toasts grillés.
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