Terrine maison façon grand-mère : recette authentique

Terrine maison façon grand-mère : recette authentique

5/5 - (9 votes)

Aujourd’hui, je vous propose de redécouvrir le plaisir simple et authentique de la cuisine traditionnelle à travers une recette incontournable : la terrine maison façon grand-mère. Un plat convivial et généreux qui a le bon goût des repas en famille.

30 minutes

2 heures

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Hachez finement au robot pâtissier l’échine, la gorge et le foie de porc. (Le hachage permet d’obtenir une texture fine pour votre terrine)

Étape 2

2. Ajoutez les œufs, le lait, la crème fraîche et le Cognac. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène. (L’ajout de Cognac apporte du caractère à votre terrine)

Étape 3

3. Versez cette préparation dans une terrine en céramique. (La céramique est idéale pour conserver et diffuser la chaleur)

Étape 4

4. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et faites cuire votre terrine pendant 2 heures au bain-marie.

Étape 5

5. Laissez-la refroidir avant de la démouler. (Le repos permet à la terrine de se raffermir pour un démoulage plus facile)

Olivier Castaing-Thibault

Mon astuce de chef

Pour vérifier la cuisson de votre terrine, plantez-y un couteau. S’il ressort chaud, cela signifie que votre terrine est bien cuite !

Un vin rouge corsé pour accompagner votre terrine

Avec cette recette de terrine maison, je vous conseille d’opter pour un vin rouge assez tannique comme un Cahors ou un Madiran afin d’équilibrer la richesse de ce plat rustique.

L’info en plus

Cette recette traditionnelle de terrine maison façon grand-mère est parfaite pour un pique-nique en famille ou une entrée conviviale entre amis. Elle peut se préparer plusieurs jours à l’avance ce qui est très pratique. Bonne cuisine et à vos terrines !

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • JP Chenet - French Brandy VSOP Very Superior Old Pale - 36% Vol - Spiritueux de France (1 x 0.7 L)
    Très doux en bouche, finale ardente avec des notes intenses de bois, de noix et de vanille Couleur ambrée dorée avec de délicats reflets dorés L'expression d'un savoir familial qui a débuté avec René Helfrich, le père de Joseph, qui a été le premier à exporter du brandy français
    21,90 €
  • CAMUS Brandy Cognac Île de Ré Fine Island Nouveau Pack avec coffret - 70cl 40° - Maison Indépendante Depuis 1863 - Un Cognac avec un profil de goût marin unique et distinctif, 700 milliliters
    DELICIEUX : Couleur dorée intense. Au nez, élégant et frais avec des notes de fruits blancs. En bouche, des fruits de verger, du caramel, des amandes, de la cannelle et une note minérale subtile SPIRITUEL : Idéal pur, sur glace ou frappé, en accompagnement de poissons ou fruits de mer. Parfait pour faire des cocktails et en mixologie, en apéritif ou digestif UNIQUE : la Maison CAMUS explore l’ensemble des terroirs Charentais avec l’objectif d’en révéler ses richesses. La découverte des vignes de l’Île de Ré a été une véritable révélation ENVOUTANT : L’océan est un régulateur thermique, les embruns une source d’arômes, les terres riches en algues aident au développement des vignes. Tout se combine pour créer un Cognac sculpté par l’océan CADEAU IDEAL : CAMUS Ile de Ré Fine Island est un Cognac comme aucun autre, issu de vignes baignées de soleil et caressées par l’océan, avec un profil de goût marin unique et distinctif
    48,00 €
    39,95 €
    -17%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • KitchenAid 5K45SSEOB Classic Robot pâtissier Noir 4,3 L
    Élégant, simple à utiliser et à nettoyer Bol en acier inoxydable de 4,3 L Conception tout en métal coulé Action de mélange à mouvement planétaire pour un mélange rapide et homogène
    299,99 €
    269,99 €
    -10%
  • Cecotec Robot Patissier Cecomixer Easy. Mouvement Circulaire, Capacité de 3 L, Bol en Acier, 5 Fonctions, Battre, Mélanger, Monter, Émulsionner, 6 Vitesses, 250 W
    Mixeur à 5 fonctions : pétrir, battre, mélanger, fouetter et émulsionner. Il a une capacité de 3 litres, un bol en acier inoxydable et des accessoires pour toutes ses fonctions. 6 niveaux de puissance et mouvement planétaire grâce au curseur de bol situé sur la base, qui permet de choisir de laisser le bol en position fixe ou de lui donner un mouvement orbital. Conception protectrice des spirales et des tiges qui protège l'union avec le corps, garantissant ainsi que la pâte ne pénètre pas dans la partie mécanique et ne cause aucun problème. Il incorpore un moteur renforcé pour un fonctionnement parfait, protégé par la conception des tiges et des spirales ; il dispose également d'un système de sécurité qui protège le moteur de la surchauffe ; le système de sécurité du moteur entraîne l'interruption du processus lorsque le moteur atteint des températures élevées et ne permet de le remettre en marche qu'une fois qu'il s'est refroidi.
    37,90 €
  • Cosy & Trendy Terrine pâté à couvercle, Porcelaine, 550 g, Blanche
    La terrine à pâté en porcelaine de Cosy & Trendy, d'une capacité de 550 g, est un accessoire élégant et fonctionnel pour la préparation et la présentation de vos terrines maison. Matériau : Porcelaine de haute qualité, assurant une répartition homogène de la chaleur et une facilité de nettoyage. Dimensions : Adaptée pour une capacité de 550 g, idéale pour des portions familiales ou pour offrir. Entretien : Compatible avec le lave-vaisselle, facilitant le nettoyage après utilisation. En somme, la terrine à pâté en porcelaine de Cosy & Trendy est un choix judicieux pour les amateurs de cuisine maison, alliant esthétisme et praticité pour vos préparations culinaires.
    16,99 €
  • Emile Henry Eh349706 Terrine à Foie Gras 0,6 Litres Avec Presse Céramique Rouge Rouge Grand Cru Rouge Grand Cru 19 X 12 X 10 cm
    Terrine Emile Henry pour réussir son foie gras maison et autres délicieuses terrines. Contenance de 0,60 L, idéale pour un foie gras de 500 gr. La cuisson se fait au four, avec ou sans bain-marie ; un repère se trouve sur la terrine pour mettre la quantité d’eau idéale dans votre bain-marie. Une presse est inclue, suffisamment lourde pour ne pas avoir à utiliser un poids supplémentaire et dotée d’un bouton pour l’extraire en toute simplicité et sans se salir les doigts. Le couvercle est hermétique, pour un meilleur affinage au réfrigérateur et pour une excellente conservation de votre foie gras. Fabriquée en céramique, la terrine conduit la chaleur pour une cuisson délicate et à cœur de votre foie gras, avec ou sans bain-marie. Comme tous les produits Emile Henry, cette terrine est fabriquée en France et garantie 10 ans.
    59,90 €
    56,90 €
    -5%

Comment présenter votre terrine

Servez votre terrine maison en tranches épaisses accompagnées de cornichons, de petits oignons et d’un bon pain de campagne. Pour une présentation plus raffinée, vous pouvez également dresser des assiettes avec une tranche de terrine, un peu de mesclun et une belle tranche de pain grillé.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Cosy & Trendy RH46635 Terrine Pâté à couvercle, Porcelaine - Blanc - 1L
    Cosy & Trendy se distingue par son design intemporel. Usage quotidien Porcelaine de qualité supérieur Pour la préparation mais aussi la présentation sur la table Compatible lave-vaisselle
    20,58 €
  • 5five - terrine à foie gras céramique blanc
    Dimensions = L. 17.2 x P. 11.9 x H. 10 cm | Poids = 0.795 kg | Matière de la structure: Faïence Compatibilité: Four traditionnel. Lave-vaisselle
    16,99 €
  • HOME DECO FACTORY, KA0407, Assiette de présentation élégante et Polyvalente, idéale pour Toutes Les Occasions, diamètre 32 cm, Couleur Beige Parfaite pour sublimer Vos Plats
    Design élégant : L'assiette de présentation Vlora se distingue par son design raffiné qui rehausse l'esthétique de votre table. Ses lignes épurées et ses rainures délicates créent un effet visuel captivant, transformant chaque plat en une œuvre d'art culinaire qui impressionnera vos invités Dimensions généreuses : Avec un diamètre de 32 cm, cette assiette offre un espace suffisant pour une présentation soignée de vos plats. Que ce soit pour des entrées, des plats principaux ou des desserts, sa taille permet de disposer les aliments de manière harmonieuse et attrayante Matériaux de qualité : Fabriquée avec des matériaux durables, l'assiette Vlora est conçue pour résister à l'épreuve du temps. Sa finition soignée garantit une utilisation quotidienne sans compromettre son élégance, ce qui en fait un choix idéal pour toutes les occasions Polyvalence d'utilisation : Que ce soit pour un dîner formel, un repas en famille ou une fête entre amis, l'assiette de présentation Vlora s'adapte à toutes les situations. Son style intemporel et sa fonctionnalité en font un accessoire indispensable pour toute collection de vaisselle Facilité d'entretien : L'assiette Vlora est non seulement belle mais aussi pratique. Sa surface lisse facilite le nettoyage, et elle est compatible avec le lave-vaisselle, ce qui vous permet de profiter de vos repas sans vous soucier des corvées de vaisselle après les festivités
    14,99 €
  • LATERN 12 Pièces Assiettes de Présentation Dorées Réutilisables, 33CM Récif Assiette de Présentation de Grande Ronde pour Noël Thanksgiving Halloween Mariage Fête Traiteur Événement Table Décoration
    [Haute qualité] Fabriqué en plastique de haute qualité, 100 % de qualité alimentaire, sans BPA, conforme à la FDA, non toxique et inodore, solide et durable, bonne flexibilité, pas facile à casser, à décolorer et à rayer [Récif plaqué or] Plaque plaquée or avec bord ondulé asymétrique et texture radiale, reproduit parfaitement la forme immaculée d'un récif corallien, ajoutera une touche moderne luxueuse et élégante à la fête [Facile à nettoyer] Prend en charge un nettoyage rapide, permet de gagner du temps et est respectueux de l'environnement, il suffit de laver avec du savon et de l'eau tiède et de sécher, empilable pour le stockage ; Ne supporte pas le lavage en machine, le micro-ondes et le four [Taille] Diamètre : 33 cm/13 pouces, conception à côtés larges, peut empêcher les déversements et garder la table à manger propre, comprend 12 assiettes de présentation dorées, suffisantes pour divers grands et petits banquets, fêtes, rassemblements [Applicable] Apparence élégante, parfaite pour les fêtes de Noël, les anniversaires, les dîners de banquet, les rassemblements, les mariages et diverses fêtes, telles que la Saint-Valentin, Pâques, Halloween, Thanksgiving, etc.
    39,99 €

Retour en haut