Le tian de légumes est une recette ensoleillée, colorée et facile à réaliser qui met en valeur les saveurs méditerranéennes. Idéal pour un repas estival, ce plat est à la fois léger et savoureux, parfait pour accompagner une viande grillée ou pour être dégusté seul.
20 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver tous les légumes soigneusement pour enlever toute trace de saleté ou de pesticide.
Étape 2
Couper les aubergines, les courgettes, les tomates et l’oignon en rondelles régulières pour assurer une cuisson uniforme.
Étape 3
Disposer les rondelles de légumes de manière alternée dans un plat allant au four, en les chevauchant légèrement.
Étape 4
Hacher finement l’ail pour libérer toutes ses saveurs.
Étape 5
Mélanger l’ail haché avec un peu d’huile d’olive dans un petit bol.
Étape 6
Badigeonner les légumes avec le mélange d’ail et d’huile à l’aide d’un pinceau de cuisine, puis ajouter un petit filet d’huile d’olive supplémentaire sur les légumes.
Étape 7
Saupoudrer de sel, de poivre et de thym pour relever les saveurs.
Étape 8
Cuire au four à 160 degrés pendant 30 à 40 minutes, selon l’épaisseur des tranches. Les légumes doivent être tendres et légèrement dorés.
Étape 9
À la sortie du four, arroser les légumes avec leur jus pour les rendre bien juteux et intensifier les arômes.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les aubergines n’absorbent trop d’huile, vous pouvez les saler légèrement après les avoir coupées et les laisser dégorger pendant quelques minutes avant de les rincer et de les utiliser dans la recette.
Accords mets et vins
Un vin rosé de Provence, frais et fruité, s’accordera parfaitement avec ce tian de légumes, rehaussant ses saveurs méditerranéennes.
Le tian de légumes tire son nom du plat en terre cuite dans lequel il est traditionnellement cuit. Originaire de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur, ce plat est emblématique de la cuisine provençale, misant sur la simplicité et la qualité des ingrédients.
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Comment présenter
Servez le tian de légumes directement dans le plat allant au four pour une présentation rustique. Utilisez une grande cuillère à servir pour déposer les légumes dans des assiettes blanches qui feront ressortir les couleurs vives des légumes.
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