Découvrez comment préparer un tian équilibré, une spécialité provençale qui allie la douceur des légumes à la saveur de la viande hachée. Ce plat coloré et savoureux est idéal pour un repas en famille ou entre amis. Suivez pas à pas cette recette pour un résultat gourmand et convivial.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Lavez et coupez les courgettes, les aubergines et les pommes de terre en rondelles fines. Utilisez une mandoline outil permettant de couper les légumes en tranches très fines pour un résultat uniforme.
Étape 3
Pelez et hachez finement l’ail.
Étape 4
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’ail et faites-le revenir sans le brûler. Ajoutez ensuite la viande hachée. Faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes de Provence.
Étape 5
Dans un plat à gratin, disposez une couche de rondelles de pommes de terre, une couche de viande hachée, puis une couche de courgettes et d’aubergines. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Étape 6
Versez les tomates pelées en conserve sur le dessus, en veillant à bien répartir le jus. Arrosez d’huile d’olive restante.
Étape 7
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 45 minutes. Retirez ensuite le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires pour gratiner le dessus.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez reposer votre tian quelques minutes avant de servir. Les saveurs auront le temps de bien se mélanger.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce tian, optez pour un vin rouge de Provence, tel qu’un Côtes de Provence ou un Bandol. Leur côté fruité et épicé s’harmonise parfaitement avec les saveurs du plat.
Le tian est un plat typiquement provençal dont le nom désigne à la fois le plat de cuisson et la recette elle-même. Traditionnellement, il était préparé avec des légumes de saison et cuit lentement pour concentrer les arômes.
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Comment servir ?
Présentez votre tian directement dans le plat à gratin, au centre de la table pour un effet convivial. Servez-le à l’aide d’une grande cuillère pour ne pas abîmer les couches de légumes.
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