Le tian gourmand de pommes de terre et poisson est un plat qui allie simplicité et raffinement, idéal pour surprendre vos convives. Sa préparation, bien que minutieuse, est accessible à tous et s’inscrit dans une longue tradition culinaire française.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
Étape 3
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’ail émincé jusqu’à ce qu’il soit doré.
Étape 4
Ajoutez les filets de poisson et faites-les cuire pendant 5 minutes de chaque côté. Réservez.
Étape 5
Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, puis une couche de poisson. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
Étape 6
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre.
Étape 7
Mélangez la crème fraîche avec le reste de l’huile d’olive, puis versez ce mélange sur le gratin.
Étape 8
Parsemez de fromage râpé et enfournez pendant environ 60 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Mon astuce de chef
Pour un tian encore plus savoureux, variez les poissons en utilisant un mélange de saumon et de cabillaud.
Accord met et vin
Un vin blanc sec comme un Sauvignon de Loire accompagnera parfaitement ce plat.
Originaire de Provence, le tian est traditionnellement préparé avec des légumes et cuit lentement au four. Ce plat tire son nom du récipient en terre cuite dans lequel il est préparé.
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Comment présenter
Servez le tian directement dans le plat à gratin pour une ambiance conviviale, accompagné d’une simple salade verte.
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