Le tian provençal est un plat typiquement méditerranéen, alliant simplicité et saveurs authentiques. Il est idéal pour profiter des légumes d’été et apporter une touche de soleil à votre table. Découvrez comment réaliser ce plat en toute simplicité pour régaler vos convives.
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Lavez et séchez les courgettes, aubergines et tomates. Coupez-les en rondelles fines, idéalement à l’aide d’une mandoline pour assurer une épaisseur uniforme.
Étape 3
Épluchez et émincez l’oignon rouge en fines lamelles. Écrasez les gousses d’ail.
Étape 4
Dans un plat à gratin, disposez les rondelles de légumes en rangées alternées, en les chevauchant légèrement. Ajoutez les lamelles d’oignon entre les couches.
Étape 5
Arrosez généreusement d’huile d’olive puis parsemez d’herbes de Provence, d’ail écrasé, de sel et de poivre.
Étape 6
Enfournez le plat pendant environ 60 minutes. Surveillez la cuisson pour que le dessus ne brûle pas, et couvrez éventuellement d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
Mon astuce de chef
Pour un tian encore plus savoureux, laissez reposer le plat quelques minutes après cuisson, cela permet aux saveurs de se mélanger et de se développer.
Accords mets vins
Un vin rosé de Provence accompagnera à merveille votre tian, rehaussant ses saveurs estivales avec sa fraîcheur et ses notes fruitées.
Le tian tire son nom du plat en terre cuite dans lequel il est traditionnellement cuit. Originaire de Provence, il reflète l’art culinaire méditerranéen basé sur des ingrédients simples mais savoureux.
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Comment servir
Présentez votre tian directement dans le plat à gratin pour préserver son aspect rustique. Utilisez une cuillère à servir pour déposer délicatement les légumes dans chaque assiette, en veillant à conserver les couches superposées.
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